Najlepsze muffinki czekoladowo- budyniowe (według „the Guardian”)

Wiem, że już późno, ale chodziło za mną coś słodkiego i przepis, który czekał na przetestowanie nie dawał o sobie zapomnieć, może również jeszcze dziś się skusicie na małe conieco- byłoby idealne na rozpoczęcie nowego tygodnia ;).

Dan Lepard kilka lat wstecz upublicznił w czasopiśmie „The Guardian” przepis na czekoladowe muffinki budyniowe , określił je mianem:„the best chocolate muffin you’ll ever eat“ . Przygotowanie jest nieco udziwnione, lecz otrzymane muffinki są faktycznie zupełnie inne w konsystencji od typowych, wydają się być budyniowe, trochę wilgotne, a może kremowe, ale na pewno baaaardzo czekoladowe. Nie przepadam za czekoladowymi, ale te mi posmakowały, wrócę do nich jeszcze nie raz.

muffinki czekoladowe

krem czekoladowo- orzechowy ( całkowicie zdrowy! )

To co smaczne nie zawsze musi być niezdrowe, choć w większości przypadków tak niestety jest.

Istnieją na szczęście wyjątki, czyli pyszne rzeczy, które dostarczają organizmowi wszystkiego co niezbędne, dzięki czemu stajemy się zdrowsi, piękniejsi i szczęśliwsi.

Przedstawiony krem czekoladowo- orzechowy bazuje na kaszy jaglanej, która dość często pozostaje po posiłku z dnia poprzedniego. Kasza ta nie tylko jest niskokaloryczna i lekkostrawna ale także ma w sobie duży potencjał, czasem robię z niej kopytka, innym razem kotleciki z tofu i warzywami lub też farsz do pierogów, możliwości jest bardzo wiele.

Orzechy dostarczają niezbędnych kwasów tłuszczowych, a czekolada- Magnez, na którego niedobór często cierpią kobiety.

Użyty w kremie dojrzały banan dodaje słodyczy oraz błonnika, a daktyle potasu.

Nie jest to może krem o najmniejszej wartości kalorycznej, ale na 100% zdrowsza alternatywa dla kupnych smarowideł czekoladowych.

Co do preferencji.

Mi smakuje bardzo, najmniejszy synek zje również porcyjkę ze smakiem jednak córce absolutnie nie pasuje, jednak sądzę, że to wynik błędnie zakorzenionego przekonania, że to co z kaszy nie może być dobre na deser.

Wykonanie prostsze chyba już być nie może. :)

krem czekoladowo- orzechowy

---

różowe Danielki - pierniczki w czekoladzie

Wiem, że karnawał, wiem, że pączki, faworki i wszystko co tłuste i niezdrowe, wiem, wiem....ale właściwie...dlaczego nie różowe jelonki? :)

Różowe Danielki przygotowałam oczywiście dla Daniela, miały być różowe i miały być smaczne. Jako podstawy użyłam przepisu na swoje piernikowe gwiazdki. Różową polewę zakupiłam specjalnie do tego celu, jest to czekolada z barwnikiem spożywczym (buraczanym), do kupienia bez problemu przez internet.

Mi się Danielki podobają, nie da się przeoczyć, że są różowe, przy okazji to taki wiosenny akcent w zimowej scenerii :).

Przepis na ciasto z wykonaniem jest TUTAJ a wystarczyło 200g polewy na wszystkie jelonki. Użyłam różowo- białej posypki do ozdobienia kuperków.

---

pierniczki w czekoladzie

---

pierniczki w czekoladzie

---

pierniczki w czekoladzie

---

pierniczki w czekoladzie

---

pierniczki w czekoladzie

---

pierniczki w czekoladzie

---

pierniki w czekoladzie

---

pierniki w czekoladzie

---

Aromatyczny piernik z marcepanowym kremem

Chodził za mną i chodził, aż wreszcie mnie złamał.

Nie!

Nie tam żaden hultaj, a piernik...najbardziej aromatyczny piernik jaki można sobie wymarzyć, mający w sobie wszystko to, co najbardziej pachnące, najbardziej kuszące, najbardziej pociągające, co tylko piernik w sobie mieć może, czyli orzechy, skórka pomarańczowa, śliwki no i marcepan, a wszystko pod czekoladową polewą...pyszny!

Nie miałam przygotowanego dużo wcześniej ciasta i czekać mi się również nie chciało miesiąc na piernik dojrzewający, więc musiałam kombinować, jak by tu otrzymać podobny, bardzo głęboki smak, uważam, że mój obecny piernik może się równać z tym leżakującym, a dzięki wzbogaceniu nawet go przebija.

Troszkę pracy jest z nim, ale w gruncie rzeczy nic nadzwyczajnego, ot takie typowe czynności, każdy sobie z nimi powinien poradzić.

piernik

pierniczki Elizy w czekoladzie

Gdy Ludwig van Beethoven skomponował w 1810 roku swoje dzieło:”Dla Elizy” zapewne miał na myśli właśnie te cudownie aromatyczne pierniczki (to żart).

Nazywane są również „Norymberskimi”, od miejsca pochodzenia przepisu. Pierniczki te są głęboko zakorzenione w Niemiecką tradycję świąteczną, wiele osób, w tym ja, nie wyobraża sobie okresu świątecznego bez tych pierniczków. Są miękkie, baaardzo aromatyczne i muszą zawierać min. 25% orzechów składzie, mogą to być zarówno migdały jak i laskowe, a nawet włoskie.

Testowałam wiele przepisów na pierniczki- Elizy, ten jest jednym z wielu, który według mnie smakuje wyjątkowo. Pierniczki z tego przepisu wychodzą zwarte, mocno aromatyczne a zastosowana polewa mleczna nadaje cudownej truflowej tekstury z wierzchu...przepyszne.

Przepis jest prosty, a składniki raczej ogólnodostępne, nawet opłatki można już bez większych problemów nabyć w marketach czy internecie, w ostateczności cienkie wafle również spełnią swoje zadanie.

Pierniczki Elizy nie muszą leżakować!

pierniczki Elizy

---

składniki na 20 pierniczków:

• 25g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
• 25g kandyzowanej skórki z citronu (cytrynowej),
• 100g surowej masy marcepanowej,
• 150g mielonych migdałów,
• 150g drobnego cukru,
• 30g mąki pszennej,
• 10g cynamonu,
• 10g przyprawy do piernika,
• 1 szczypta soli,,
• 10g kakao,
• 4 białka,
• ewentualnie odrobina wody,
• 20 opłatków o średnicy 70mm,
• 250g pełnomlecznej polewy,
• 50g ciemnej (opcjonalnie),

---

sposób przygotowania:

Skórki z owoców bardzo drobno posiekać lub krótko zblendować pulsacyjnie, a następnie dokładnie wymieszać z drobno pokruszonym marcepanem.

Składniki suche wymieszać (mąka, migdały, cukier, cynamon, kakao, przyprawa, sól).

Wymieszać składniki suche z mieszanką owoców z marcepanem.

Ubić białka na pianę.

Pianę wymieszać z pozostałymi składnikami (polecam użycie robota kuchennego).

Powstała masa będzie pachnąca i klejąca.

Porozkładać opłatki na blaszkach.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na każdym opłatku od środka do zewnątrz po porcji ciasta pozostawiając niewielki brzeg (niewiele rosną).

Pozostawić pierniczki do wyschnięcia aż masa po dotknięciu suchym palcem nie będzie się kleić. U mnie trwało to 5 godzin, u innych zdarzało się nawet 12h. Zależy to od wilgotności powietrza w pomieszczeniu, w którym odpoczywają.

Gdy pierniczki będą gotowe należy nagrzać piekarnik do 170°C.

Do nagrzanego piekarnika wstawić blaszki z pierniczkami i piec do lekkiego zarumienienia brzegów ok. 15min. (nie piec na zapas- mogą zrobić się twarde).

Upieczone pierniczki wyjąć z piekarnika i ostudzić całkowicie.

Polewę czekoladową rozpuścić zgodnie z instrukcją na opakowaniu i polać nią każdy upieczony pierniczek.

Na ostudzoną mleczną polewę można zrobić maźnięcia z ciemnej, jeśli lubicie.

Odstawić do całkowitego stwardnienia polew.

pierniczki Elizy

---

pierniczki Elizy

---

pierniczki Elizy

---

Przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 tygodni.


aaaaaa i jeszcze coś, przepis bierze udział w konkursie organizowanym przez "Amica", do wygrania jest m. in. piekarnik, TUTAJ nieco więcej o nowych udogodnieniach sprzętu!

rożki nugatowe

Lubicie rozpływający się na języku, mocno orzechowy nugat?

Ja bardzo lubię, znacznie bardziej od smarowideł orzechowo- czekoladowych Bardzo delikatne i orzechowe są rzeczy z jego zastosowaniem.

Rogaliki, które Wam dziś prezentuję smakują jak najdelikatniejsze ciasteczka nugatowe, rozpływają się w ustach pozostawiając przyjemne wspomnienie smaku orzechów laskowych. Bardzo się kruszą, wobec czego należy się z nimi obchodzić szczególnie delikatnie.

Mi smakowały bardzo, dlatego też mam nadzieję, że i Wam zasmakują.

---

składniki na około 80 rogalików:

• 100g miękkiego masła,
• 200g nugatu,
• 1 jajo,
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16g),
• szczypta miałkiej soli,
• 300g maki tortowej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 50g kuwertury czekoladowej+ 2 Łyżki oleju z orzechów laskowych,

---

sposób przygotowania:

Utrzeć masło z nugatem jak i solą na puszystą masę, dodać wciąż ucierając cukier waniliowy oraz jajo.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Do lekkiej masy maślano- nugatowej dodawać stopniowo przesianą mąkę i wymieszać.

Z otrzymanego ciasta uformować dwa wałeczki i zawinięte w folię spożywczą wstawić do lodówki na około 4 godziny.

Nagrzać piekarnik do 170°C.

Wyłożyć papierem do pieczenia 3 blaszki.

Każdy wałek podzielić na 40 części.

Z każdej porcji uformować niewielki wałeczek, który na blaszce należy wywynąć w kształt rożka.

Blaszkę z rożkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10- 15 minut.

Upieczone rogaliki wyjąć na blaszce z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

W czasie gdy rożki stygną można przygotować kuwerturę, w tym celu należy ją pociąć na małe kawałki i umieścić w naczyniu żaroodpornym nad parującą gorącą wodą (w kąpieli wodnej). Należy uważać, by gorąca woda nie dotykała bezpośrednio naczynia z czekoladą, a także na to, aby nie dostała się do kuwertury woda. Do roztopionej gładkiej kuwertury należy dodać olej z orzechów laskowych i dokładnie wymieszać.

Ostudzone rogaliki należy maczać w kuwerturze i odkładać na pergamin do całkowitego wyschnięcia.

Najlepiej by było umieścić rożki z polewą w lodówce na kilkanaście minut, wtedy, polewa szybko się zetnie.

Gotowe rogaliki należy układać ostrożnie w szczelnym pojemniku poprzekładane płatami papieru pergaminowego.

SMACZNEGO!

rożki nugatowe

---

rożki nugatowe

---

rożki nugatowe

---

Przepis w większości autorstwa Ch.Teubnera oraz A. Wolter

kruche spiralki / z czekoladą

Z miłości do słodkości prowadzę blog, lubię wszystkie torty, tarty ciasta, bułeczki, drożdżówki, muffiny, babeczki...itd. Największą jednak przyjemność czuję z konsumowania tych drobnych słodkości jakimi są wszelkie ciastka, ciasteczka, trufelki, pralinki. Uważam, że ciasteczka powinny być zawsze w domu, lubię przynajmniej mieć taką świadomość, że są i w każdej chwili mogę po jedno sięgnąć, mimo, że dbam o swoją wagę i zdrowie, uprawiam sport, gdy tylko mogę, to gdy nie ma biegania, są ciastki ;D. Zwłaszcza teraz w okresie przedświątecznym przyjmuję przyzwolenie do ich częstego pieczenia, w różnych wariacjach, tak aby móc tu i tam podarować tym, których lubię bądź cenię odrobinę radości zapakowanej w ozdobne pudełeczka.

Dziś przygotowałam kruche spiralki, według przepisu Franziski Fischer na „Streifenhörnchen”, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza: pasiasta wiewiórka, a jest odpowiednikiem naszego Burunduka syberyjskiego. Moje nie wyglądają dokładnie tak, jak autorki przepisu, ale Wasze będą już dużo ładniejsze, jestem pewna!

Jeśli Wam, tak jak i mi w pewnym momencie się odechce zawijać spiralki, możecie pociąć otrzymany płat ciasta na trójkąty i w takiej formie upiec, wyglądają dość efektownie w takiej formie.

Wyjątkowo się rozpisałam, więc już nie zanudzam i uprzedzę jedynie, że trochę zabawy z ciastem jest, ale dla efektu przecież warto.

Przepis bierze udział w akcji promocyjnej organizowanej przez wydawnictwo Egmont, mającej na celu promocję książki Pani Doroty Świątkowskiej, o TEJ książki.

kruche spiralki

---

składniki na około 30 sztuk:

300g mąki,

100g cukru pudru,

2 Łyżki cukru waniliowego,

skórka otarta z niewoskowanej cytryny BIO,

2 żółtka,

200 g zimnego masła,

10 czekolady min. 60%,

4 łyżeczki kakao,

1 Łyżka wody,

szczypta soli,

---

sposób przygotowania:

Rozpuścić czekoladę kąpieli wodnej, wsypać kakao oraz wlać wodę i dokładnie wymieszać. Odstawić.

Mąkę przesiać z cukrem pudrem, wymieszać z solą, skórką cytrynową oraz cukrem waniliowym. Zrobić wgłębienie i wrzucić posiekane masło oraz żółtka.

Zagnieść szybko kruche ciasto.

Od ciasta kruchego odebrać 80g i zagnieść z masą czekoladową.

Z obu ciast uformować dyski, zawinąć w folię spożywcza i włożyć do lodówki na 1-2 godziny.

W międzyczasie jajko podzielić na żółtko i białko.

Nagrzać piekarnik do 175°C.

Wyłożyć papierem do pieczenia 3 blaszki.

Ciasto jasne rozwałkować w prostokąt między dwoma delikatnie oprószonymi mąką płatami papieru do pieczenia na grubość 2-3 mm.

Ciemne ciasto rozwałkować w identyczny sposób co jasne.

Pociąć ciemne ciasto w centymetrowe paseczki (wg. autorki 2-3 mm, róbcie jak wolicie).

Jasne ciasto pomalować za pomocą pędzla białkiem.

Na jasnym cieście rozłożyć ciemne paski poprzecznie i za pomocą wałka lekko wgnieść. Jeśli się klei, można delikatnie oprószyć mąką.

Ciasto pociąć poprzecznie do pasków w 10 cm pasy.

Pasy pociąć zygzakowato w trójkąty, tak, by powstały trójkąty o podstawie 6 cm.

Trójkąty zwinąć od podstawy w spiralki (rogaliki).

Ułożyć na blaszce i pomalować rozmąconym żółtkiem.

Odstawić na 15 minut.

Ponownie pomalować żółtkiem i wstawić do piekarnika na 8-10 minut.

Upieczone spiralki wyjąć z piekarnika i pozwolić ostygnąć.

To już wszystko ;).

kruche spiralki

---

kruche spiralki

---

kruche spiralki

---

kruche spiralki

---

ciasteczka owsiane z bananem, orzechami i czekoladą

Ciasteczka, to w tym przypadku pojęcie dość względne.

Jest to z pewnością najzdrowsza wersja ciasteczek na blogu.

Bez najmniejszego dodatku tłuszczu ani cukru, nie rozpadają się dzięki dodatkowi dojrzałych bananów, wzbogacone orzechami włoskimi oraz czekoladą, doskonałe jako śniadanie w biegu, gdy brak Wam czasu na pichcenie owsianki, a zjeść coś wartościowego na starcie przecież TRZEBA!

U mnie spadł pierwszy śnieg...jest uroczo, bajecznie, ale ja nie lubię jak jest mokro i mrozi w nos...ciasteczka mnie rozgrzewają :), Was również rozgrzeją ;).

Są expresowe w wykonaniu i bardzo sycące, początkowo chrupią, z czasem miękną.

Polecam śmiało!

ciasteczka owsiane

---

składniki na 2 blaszki ciasteczek:

• 2 szklanki płatków owsianych górskich,
• 2 dojrzałe duże banany,
• 0,5 szklanki orzechów włoskich- posiekanych grubo,
• 0,5 szklanki posiekanej grubo czekolady (min 70% ),
• szczypta soli,
• szczypta cynamonu,
• 1 Łyżka miodu lipowego,  

---

sposób przygotowania:

Nagrzać piekarnik do 170°C.

Włożyć papierem do pieczenia 2 blaszki.

Płatki owsiane wymieszać z solą, cynamonem, posiekanymi orzechami włoskimi i czekoladą odstawić.

Banany rozgnieść widelcem na papkę i wymieszać z miodem.

Połączyć dokładnie obie mieszaniny i odstawić na 15 minut.

Po wyznaczonym czasie z masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i poukładać na blaszkach.

Każdą kulkę rozpłaszczyć zwilżoną wodą ręką.

Blaszki z ciastkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut (do ze-złocenia).

Blaszki z upieczonymi ciastkami wyjąć z piekarnika i odstawić do przestudzenia.

Przestudzone ciastka zdjąć z blaszek i odłożyć do całkowitego ostygnięcia zanim się je włoży do szczelnych pojemników.

ciasteczka owsiane

---

ciasteczka owsiane

---

ciasteczka owsiane

---

ciasteczka owsiane

---