drożdżówki- ślimaczki dyniowe z orzechami i cynamonem

Sezon dyniowy w pełni, jeśli zostało Wam nieco purée dyniowego i nie wiecie jak je spożytkować polecam wykonanie pięknie pachnących drożdżówek z orzechami i cynamonem. Sprawdzą się doskonale przy obecnej pogodzie, rozgrzeją od środka dzięki cynamonowi, dostarczą Magnezu i wzmocnią dzięki orzechom. Pięknie żółty kolor jest ich dodatkowym atutem, zwłaszcza teraz gdy przy słocie świat za oknem tonie w szaro- burych barwach.
Z poniższego przepisu wychodzi całkiem sporo drożdżówek, możecie się wobec tego podzielić nimi nawet z tymi, którzy akurat nie mają działającego piekarnika lub sami nie za bardzo lubią piec.
Przepis powstał na bazie recepty vanillkitchen.

drożdżówki z dynią

Pumpkin pie z kajmakiem pod kremową czapą

Przy szarlotkach i plackach ze śliwkami nie może zabraknąć jesienią wypieków z dynią.
W tym roku nie mogłam się już doczekać smaku tradycyjnego pumpkin paj, gdy jednak byłam w trakcie łączenia poszczególnych składników nadzienia, uświadomiłam sobie, że zapomniałam kupić słodzone mleczko skondensowane. Czym prędzej poprosiłam córkę, aby wyskoczyła je kupić, pozostało 15 minut do zamknięcia sklepu. Jako dobre dziecko, które również chętnie by zjadło kawałek dyniowego placka pobiegła do sklepu.
Wróciła dumnie niosąc przed sobą puszkę...kajmaku :/.
Nie było już szans na wymianę, sklepy zamknięte, dynia zaczyna ciemnieć, no nic- trzeba eksperymentować.

Tak właśnie powstał przepis na niniejszy placek, trochę przez przypadek, ale to już nie pierwszy raz, gdy w historii ludzkości dochodzi do wynalezienia czegoś fajngo przez przypadek. No, ok, nie jest to może aż TAK przełomowy wynalazek, ale może ktoś z Was akurat znajdzie się w podobnej sytuacji i teraz już będzie wiedział, że z kajmakiem również wyjdzie całkiem smaczne ciacho ;).
Swoją drogą, przecież kajmak robi się przez długie gotowanie mleczka skondensowanego, więc smak nie jest wcale tak odległy.

ciasto z dynią i kajmakiem

---

muffinki z dynią

Gapa ze mnie!

YGH!

Zapomniałam podać Wam przepis na muffinki z zastosowaniem puree z dyni.

Lubię je, bardzo, a zwłaszcza w połączeniu z biała czekoladą i serkiem typu „Philadelphia”. Udekorowane metodą, którą już ostatnio ozdabiałam „ciasteczka z pajęczynką” nabierają całkiem klimatycznego charakteru...

Możecie upiec je sobie na szybko, długo zachowują świeżość dzięki zawartej dyni, więc i jutro będą smakowite do porannej kawy ;). Przygotowanie 15 minut, pieczenie 15 i gotowe!

Przepis zaczerpnęłam od Marthy Stewart.

muffinki z dynią

---

składniki na 12 muffinek:

• 210g mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
• 1/3 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej,
• 0,5 łyżeczki soli,
• 150g drobnego cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 100ml oleju o neutralnym smaku,
• 2 duże jaja,
• 190g puree z dyni

dekoracja:

• 250g białej czekolady,
• 30g serka typu „Philadelphia”,
• 100g ciemnej czekolady do zrobienia pajęczynek,

---

sposób wykonania muffinek:

Nagrzać piekarnik do 170°C.

Blaszkę do muffinek wyłożyć papilotkami.

Przesiać do miski mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, solą, gałką muszkatołową i cynamonem.

Wymieszać w innej miseczce olej z jajkami oraz puree.

Wlać płynne składniki do suchych i wymieszać tylko do połączenia składników.

Ciasto rozłożyć do papilotek i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec około 15 minut, do suchego patyczka.

Ostudzić.

sposób przygotowania polewy:

W kąpieli wodnej rozpuścić posiekana białą czekoladę.

Przestudzić.

Do przestudzonej białej czekolady wmieszać serek i wymieszać.

Na każdą muffinkę nałożyć po porcji polewy i lekko wygładzić za pomocą noża.

Rozpuścić ciemną czekoladę w kąpieli wodnej i przestudzić.

Za pomocą tutki z papieru do pieczenia wypełnionej rozpuszczoną czekoladą zrobić na każdej muffince niewielką spiralkę i za pomocą wykałaczki wykonać pociągnięcia na muffinkach ruchami od środka do zewnątrz.

I już można się nimi raczyć :)

muffinki z dynią

---

muffinki z dynią

---

babka z dynią i nietoperkiem

Coś ostatnio mam za dużo żab na stole, a każda wydaje się być tłusta, mimo to, ciągnie mnie do pieczenia i każdą ostatnią chwilkę staram się mu poświęcić.

Zostało mi troszkę puree z dyni i szukałam dla niego zastosowania, oczywiście szybko znalazłam. Przypomniał mi się przepis, z którego korzystałam piekąc babkę wielkanocną (ze strony "moje wypieki"), troszeczkę go unowocześniłam i dostosowałam do obecnie panującej aury. Użyłam wykrawacza w kształcie nietoperka, trochę żałuję, ponieważ gdzieniegdzie nietoperek troszkę za mocno „szybuje”, dziś użyłabym kształtu dyni, czy czegoś mniej ażurowego. Przepis jest prosty, ciasto smaczne, długo zachowuje świeżość, wszystkim smakowało.

babka z dynią

---

składniki na ciasto pomarańczowe:

• 200g masła,
• 200g drobnego cukru,
• 4 duże jaja,
• 250g mąki pszennej,
• 60g mąki ziemniaczanej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 70g puree z dyni,
• pomarańczowy barwnik spożywczy,

składniki na ciasto kakaowe:

• 200g masła,
• 200g drobnego cukru,
• 4 jaja,
• 250g mąki pszennej,
• 50g kakao,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanili,
• 2 Łyżki mleka,

polewa:

• 200g ciemnej czekolady,
• 20g oleju neutralnego,
• posypka cukrowa,

---

sposób przygotowania nietoperków z pomarańczowego ciasta:

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia (22,5x8,5).

Piekarnik nagrzać do 160°C.

Masło utrzeć na białą puszystą masę z cukrem.

Dodawać kolejno po jajku cały czas ucierając, jeśli się zacznie ważyć można dodać Łyżkę mąki pobranej z przewidzianej dawki.

Wmieszać puree z dyni oraz barwik, nie podałam ilości, ponieważ na rynku dostępne są różne barwniki i odmiennej sile barwienia, musicie sami ocenić na jakim odcieniu Wam zależy dodając po bardzo niewielkiej szczypcie.

Mąkę pszenną oraz ziemniaczaną przesiać z proszkiem do pieczenia.

Wmieszać delikatnie mieszankę mąk do ubitego białego kremu maślano- jajecznego.

Ciasto przełożyć do keksówki i wyrównać.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 50 minut, po czym zrobić próbę patyczkową.

Upieczone ciasto odstawić do całkowitego ostudzenia.

Ostudzone ciasto pokroić w plasterki o grubości wybranego wykrawacza, z plasterków powycinać kształty wykrawaczem, odłożyć (patrz zdjęcia).

Pozostanie sporo ścinek, można z nich zrobić cake- pops lub użyć do innego ciasta- w najbliższych dniach podam przepis.

przygotowanie kakaowego ciasta:

Wyłożyć keksówkę papierem do pieczenia i nagrzać piekarnik, jak poprzednio.

Utrzeć masło z cukrem.

Gdy masło będzie bialutkie i puchowe można zacząć wbijać jajka jedno po drugim cały czas ubijając.

Wmiksować ekstrakt.

Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia.

Połączyć mąkę z ubitymi składnikami dodając również stopniowo mleko.

1/3 ciasta wyłożyć dno keksówki, na nim poukładać wycięte kształty, tak aby przylegały do siebie (załączyłam zdjęcie).

Całość pokryć pozostałym ciastem i wstawić do piekarnika.

Piec około 50 minut.

Upieczone ciasto wyjąć do wystudzenia.

przygotowanie polewy:

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, pod koniec dokładnie wymieszać z olejem.

Pokryć ciasto polewą i udekorować posypką.

Gotowe!

---

babka z dynią

---

babka z nietoperkiem

---

babka

---

babka

---

---

puree z dyni

W internecie aż roi się od przepisów z wykorzystaniem dyni.

Nie ma się co dziwić, dynia jest nie tylko wyjątkowo pożywna, ale również smaczna i taaak niezwykle pomarańczowa, że trudno przejść koło niej obojętnie*.

Puree z dyni jest świetnym rozwiązaniem, jeśli za namową dzieci lub z własnej ciekawości nabędziecie Pannę dyniowatą, niech nic się nie zmarnuje! 

Zróbcie co planowaliście, a z resztę przeróbcie na puree, które zawekowane postoi w spiżarce do następnego napadu weny twórczej, a wtedy pojawi się znów w wielkim stylu na Waszym stole.

Osobiście bardzo lubię dynie w każdej postaci, część domowników już ją znienawidziła, ale w postaci purre można ją wmieszać to tu to tam i wzbogacić swoje potrawy porządną dawką witamin: A, C i E, a także dużą dawką błonnika pokarmowego, usprawniającego trawienie.

puree z dyni

---

sposób przygotowania puree z dyni:

Dowolną dynię (nie dekoracyjną) dokładnie wyszorować.

Piekarnik nagrzać do 175°C.

Brytfankę delikatnie nasmarować olejem bez wyraźnego aromatu (np. rzepakowy lub słonecznikowy).

Dynię przekroić na pół i wydrąży pestki za pomocą łyżki.

Zależnie od wielkości dyni możecie ją pokroić na mniejsze części, jeśli przecięta na pół będzie zbyt wielka.

Części dyni poukładać w brytfance skórką do góry i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec około 50 minut, aż do momentu, gdy będzie miękka, co możemy sprawdzić za pomocą widelca.

Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.

Zdjąć skórę.

Wystudzoną dynię zmiksować na puree w malakserze lub za pomocą blendera.

Jeśli nie jesteście w posiadaniu takiego wymyślnego sprzętu zawsze jeszcze możecie sięgnąć po tłuczek do ziemniaków i wyładować całą skumulowaną złość na biednej dyni ;).

Puree z dyni należy włożyć do wyprażonych słoików i wekować około godziny, aż wieczko się wciśnie.

Zawekowane puree można przechowywać spokojnie do roku czasu w spiżarce.

a co z pestkami...

Pestki są wspaniałą chrupiącą przekąską, nie wyrzucajcie ich.

Wystarczy pestki oczyścić nieco z miąższu i wyłożyć na naoliwioną blachę.

Całość posypać solą oraz pieprzem lub chilli (co wolicie) i wstawić na około 30 minut do nagrzanego do 175 Stopni piekarnika.

Pestki są najlepsze, gdy są dość spieczone, wtedy można je chrupać w całości. Sprawdźcie zanim wyrzucicie, może i Wam posmakują, np. moje dzieci je bardzo lubią ;).

A wkrótce przepis z wykorzystaniem puree z dyni.

puree z dyni

---

puree z dyni

---

puree z dyni

---

*Jako dziecko marzyłam o smaku zupy dyniowej, pytałam się wielu osób (nie żartuję) jak smakuje TA zupa. Nie pomyślcie proszę, że chodziłam głodna jako dziecko, absolutnie nie, moja Mama jest świetną kucharką, mimo, iż nie zalicza małż do mięsa ;), często tęsknię za smakami jej kuchni. Wyobrażałam sobie smak zupy dyniowej jak coś pomiędzy pomarańczą a marcepanem, a wszystko z posmakiem gęstej śmietanki....niezły pomysł na ciasto tak przy okazji :).

ciasto marchewkowe z pestkami dyni

przepis zaimportowałam ze swojego bloga (21.05.15)

Jedni je kochają, inni nienawidzą, są tacy, co boją się go skosztować, a przecież to tylko ciasto, całkiem smakowite, zwłaszcza z poniższego przepisu o nucie marcepanowo- pomarańczowej. W UK pieczone często w korzennej, piernikowej nucie ze słonawym kremem, lubię, aczkolwiek wolę poniższą wersję. Ciasto jest łatwe w wykonaniu, może nieco pracochłonne, ale efekt pyszny i zdrowy! Ciasto jest prawie bezglutenowe, beztłuszczowe, za to zawiera dużą ilość ziaren dyni, bogatych w cenne kwasy tłuszczowe i oczywiście spora dawkę marchewki, której nie czuć w smaku. Całość polana jest miękką polewą o niezwykle aromatycznej nucie pomarańczowej, która jest nieodłącznym elementem w tym przypadku. Robiłam je również w wersji z ziarnami słonecznika zamiast ziaren dyni, ciasto wychodzi równie łatwo, ale trochę traci na walorach estetycznych. Marzę o zastąpieniu pestek dyni pistacjami, myślę, że mogłoby być pysznie. Zmodyfikowany nieco przepis pochodzi z książki:”Weihnachts- Bäckerei” spod ręki Franziski Schweiger, którą m.in. wygrałam w konkursie za zdjęcia świątecznych wypieków w wydawnictwie „GU”. Dodam jeszcze, że ciasto bardzo długo zachowuje świeżość i jest wspaniale wilgotne.

 ciasto marchewkowe

Składniki na ciasto:

• 200g uprażonych, zmielonych pestek dyni,
• 50g uprażonych, zmielonych ze skórką migdałów,
• 250g startej na małych oczkach marchewki,
• 6 białek,
• 120g drobnego cukru,
• szczypta soli,
• 5 żółtek,
• 200g surowej masy marcepanowej,
• skórka otarta z niewoskowanej Bio pomarańczy,
• 60ml „Kirschwasser”, można zastąpić nalewką wiśniową,
• 50g mąki pszennej 550,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę:

• 200g kuwertury mlecznej,
• 20g neutralnego w smaku oleju (np. słonecznikowy),
• skórka otarta z połowy niewoskowanej pomarańczy Bio

Do dekoracji (opcjonalnie):

• 200g surowej masy marcepanowej,
• 50-80g cukru pudru,
• po szczypcie pomarańczowego i zielonego barwnika spożywczego

mielone migdały oraz masło do formy

---

Sposób przyrządzenia ciasta:

Tortownicę o średnicy 26cm wysmarować masłem i oprószyć zmielonymi migdałami, strzepnąć nadmiar.

Piekarnik nagrzać do 175°C.

W dużej misce wymieszać mielone pestki dyni z mielonymi migdałami, mąką i proszkiem do pieczenia. Odstawić.

Zmiksować na puszystą masę żółtka ze starta skórką z pomarańczy i marcepanem w kawałeczkach. Pod koniec ubijania wlać ostrożnie Kirschwasser. Odstawić.

Ubić białka z solą, pod koniec ubijania dodawać stopniowo łyżka po łyżce cukier, aż do otrzymania sztywnej piany.

Do miski z mielonymi orzechami, pestkami i mąką dodać startą marchewkę bez soku z dna pojemnika i wymieszać. Do miski dodawać naprzemiennie masę żółtkową z ubita pianą z białek i ostrożnie wymieszać, aby nie zniszczyć zbyt wielu pęcherzyków powietrza.

Gotową masę na ciasto przelać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na czas 45- 50 minut. Będzie w domu pachniało zapiekanką ziemniaczaną, ale bez obaw, ciasto nie zachowa tego aromatu po wystudzeniu.

Po wyznaczonym czasie wyjąć ciasto do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie polewy:

Posiekaną kuwerturę umieścić w miseczce nad parą wodną i pozwolić jej się stopniowo rozpuścić. Do całkowicie rozpuszczonej czekolady dodać olej oraz startą skórkę z pomarańczy. Wszystko razem dokładnie wymieszać i wylać równomiernie na wystudzone ciasto.

Przygotowanie dekoracji:

Założyć jednorazowe rękawiczki lateksowe przeznaczone do kontaktu z żywnością.

Surową masę marcepanową dobrze ugnieść z 50g przesianego cukru pudru.

Od masy odjąć 1/5 i szczelnie zawinąć w folię.

Pozostałą masę wygnieść z barwnikiem pomarańczowym zaczynając od maleńkiej ilości (na końcówce wykałaczki), dodając w razie konieczności przesiany cukier puder jeśli masa stanie się zbyt rzadka. Można w razie konieczności zwiększać stopniowo ilość barwnika aż do uzyskania pożądanego efektu. Należy jednak pamiętać o zachowaniu umiaru, gdyż barwa staje się intensywniejsza w miarę ugniatania. Masę zawinąć w folię i odłożyć na bok.

Pozostałą 1/5 masy potraktować identycznie jak resztę z zastosowaniem zielonego barwnika, z tym, że należy bardzo uważać z jego ilością, zbyt ciemny zielony będzie nieapetyczny.

Pomarańczową masę podzielić na 11 równych części, z każdej uformować marchewkę. Za pomocą przyrządów do rzeźbienia w masie plastycznej lub sztućców zrobić na każdej marchewce po kilka zagłębień.

Z zielonej masy uformować natki. Natki umieścić w zagłębieniach na szczycie każdej marchewki.

Poukładać gotowe marchewki na nieprzywierającym podłożu i umieścić na przynajmniej 2 godziny w lodówce.

Dekoracja ciasta:

Zrobić w cieście symetrycznie 8 otworów odpowiadających mniej więcej kształtem marchewkom. Do każdego otworku ostrożnie wsunąć po marchewce, 3 pozostałe ułożyć dowolnie na środku ciasta.

Gotowe, można degustować pyszne i zdrowe ciasto marchewkowe, idealne dla niejadków.

ciasto marchewkowe

ciasto marchewkowe

ciasto marchewkowe