prażone migdały (orzechy) - jak z jarmarku świątecznego

Byłoby ogromnym nietaktem z mojej strony, gdybym nie podzieliła się z Wami niniejszym przepisem.

Znacie ten zapach zapewne doskonale...unosi się w powietrzu wokół niemal każdego wesołego miasteczka, na Weihnachtsmarkcie jest obowiązkowy zaraz obok grzanego wina...nie istnieje (dla mnie) na całym Świecie bardziej apetyczna woń. Prażone migdały wabią jak najskuteczniejsza przynęta także tych na ostrej diecie, uważajcie wobec tego podczas ich przygotowywania na pojawiające się znikąd rozsmakowane mordki.

Tym, którzy nigdy nie mieli przyjemności zaznać ich czarujących walorów już tłumaczę...

...wyobraźcie sobie coś ciepłego, słodkiego z cynamonową wonią, chrupiącego cudownie w ustach...po chwili czujecie ten niesamowity smak prażonych orzechów, który ogarnia pełną mocą wszystkie Wasze myśli...na ułamek sekundy nie jesteście „tu i teraz”, zatapiacie się na ten skrawek czasu w równoległej rzeczywistości, bodźce zewnętrzne mogą sobie poczekać...ta chwila jest tylko dla Was...

...znów się rozmarzyłam, wybaczcie proszę, ale to mój najulubieńszy smak, tak w skrócie :).

Przygotowanie nie jest ani pracochłonne, ani skomplikowane, wręcz banalnie proste, popularne w okresie świątecznym obowiązkowe smaki, zaproście je do domu, gwarantuję, że świąteczna atmosfera wtedy i Was dopadnie ;).

p.s.

dzieci muszą poczekać od choinką w salonie- gorący karmei groźba poparzenial !

prażone migdały (orzeszki)

---

składniki na 200g migdałów:

(lub mieszanki orzechów- zależy jak lubicie)

• 200g migdałów w skórkach (ew. innych orzechów),
• 0,5 szklanki brązowego cukru,
• 0,5 cukru kryształu,
• 1 Łyżka cukru waniliowego,
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
• szczypta soli,
• 1/4 szklanki wody,

---

sposób przygotowania:

Wyłożyć papierem do pieczenia 1 blachę.

Migdały (orzechy) podprażyć na suchej patelni, aż zaczną pachnieć, potrząsać patelnią od czasu do czasu.

Cukry wymieszać z solą.

Wsypać na podprażone migdały 1/3 cukru i wymieszać cały czas prażąc na suchej patelni, cukier zacznie się karmelizować, wlać wodę i dokładnie wymieszać. Uważać na temperaturę, aby nie była zbyt wysoka, gdyż karmel się zrobi gorzki.

Gdy płyn w większości odparuje posypać orzechy 1/3 mieszanki cukrów i ponownie dokładnie wymieszać, robić to tak długo, aż cukier zacznie sie zbrylać na migdałach.

Należy mieszać na tym etapie cały czas, gdyż zależy nam na dokładnym obtoczeniu orzechów.

Jeśli zauważymy, że porcja cukru dostatecznie się zintegrowała z całością, możemy dosypać pozostały cukier i takk długo prażyć/obsmażać wszystko na suchej patelni, aż zaczną wyglądać jak te na zdjęciach.

Gotowe orzechy wysypać na blaszkę przykrytą papierem do pieczenia i porozdzielać za pomocą 2 widelców. Uwaga! Gorące w środku!

Odłożyć do całkowitego ostygnięcia.

Jeśli cukier z zewnątrz nie będzie wystarczająco chrupiący, należy wstawić blachę z uprażonymi orzechami do nagrzanego do 200° C piekarnika na 5-7 minut.

Gotowe!

prażone migdały (orzeszki)

---

prażone migdały (orzeszki)

---

prażone migdały (orzeszki)

---

rożki nugatowe

Lubicie rozpływający się na języku, mocno orzechowy nugat?

Ja bardzo lubię, znacznie bardziej od smarowideł orzechowo- czekoladowych Bardzo delikatne i orzechowe są rzeczy z jego zastosowaniem.

Rogaliki, które Wam dziś prezentuję smakują jak najdelikatniejsze ciasteczka nugatowe, rozpływają się w ustach pozostawiając przyjemne wspomnienie smaku orzechów laskowych. Bardzo się kruszą, wobec czego należy się z nimi obchodzić szczególnie delikatnie.

Mi smakowały bardzo, dlatego też mam nadzieję, że i Wam zasmakują.

---

składniki na około 80 rogalików:

• 100g miękkiego masła,
• 200g nugatu,
• 1 jajo,
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16g),
• szczypta miałkiej soli,
• 300g maki tortowej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 50g kuwertury czekoladowej+ 2 Łyżki oleju z orzechów laskowych,

---

sposób przygotowania:

Utrzeć masło z nugatem jak i solą na puszystą masę, dodać wciąż ucierając cukier waniliowy oraz jajo.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Do lekkiej masy maślano- nugatowej dodawać stopniowo przesianą mąkę i wymieszać.

Z otrzymanego ciasta uformować dwa wałeczki i zawinięte w folię spożywczą wstawić do lodówki na około 4 godziny.

Nagrzać piekarnik do 170°C.

Wyłożyć papierem do pieczenia 3 blaszki.

Każdy wałek podzielić na 40 części.

Z każdej porcji uformować niewielki wałeczek, który na blaszce należy wywynąć w kształt rożka.

Blaszkę z rożkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10- 15 minut.

Upieczone rogaliki wyjąć na blaszce z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

W czasie gdy rożki stygną można przygotować kuwerturę, w tym celu należy ją pociąć na małe kawałki i umieścić w naczyniu żaroodpornym nad parującą gorącą wodą (w kąpieli wodnej). Należy uważać, by gorąca woda nie dotykała bezpośrednio naczynia z czekoladą, a także na to, aby nie dostała się do kuwertury woda. Do roztopionej gładkiej kuwertury należy dodać olej z orzechów laskowych i dokładnie wymieszać.

Ostudzone rogaliki należy maczać w kuwerturze i odkładać na pergamin do całkowitego wyschnięcia.

Najlepiej by było umieścić rożki z polewą w lodówce na kilkanaście minut, wtedy, polewa szybko się zetnie.

Gotowe rogaliki należy układać ostrożnie w szczelnym pojemniku poprzekładane płatami papieru pergaminowego.

SMACZNEGO!

rożki nugatowe

---

rożki nugatowe

---

rożki nugatowe

---

Przepis w większości autorstwa Ch.Teubnera oraz A. Wolter

Biberle* z pistacjami

pierniczki bardzo marcepanowe z pistacjami

To mój faworyt!

Odkryłam je kilka dni temu i byłam pewna, że staną się moim hitem, nie myliłam się, są idealne, ciężko się od nich oderwać.

Biberle, to klasyk ze Szwaicarii, intensywnie pachnący cytryną marcepan ukryty pod cieniutką piernikową warstwą, a to wszystko przykryte niczym śnieżne szczyty alp lukrem cytrynowym, który jak nic innego według mnie pasuje do pistacji.

Są to istne biodroposzerzacze, nie da się poprzestać na jednym, żeby nie było, że nie ostrzegałam ;).

Nie są skomplikowane w wykonaniu, tak tylko może się wydawać, więc bez obaw możecie się zabrać za ich wykonanie.

biberle

---

składniki na 40sztuk:

• 150g miodu,
• 75g cukru,
• 30g masła,
• 1 jajo,
• 1 łyżeczka kakao,
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika,
• 220g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 cytryna BIO,
• 300g surowej masy marcepanowej,
• 75g cukru pudru,
• 75g cukru pudru (tak, mają być 2 razy),
• sok z połowy cytryny,
• pistacje do posypania,

---

sposób przygotowania:

Miód, cukier oraz masło rozpuścić przy niewielkiej mocy palnika w małym rondelku. Gdy kryształki cukru się rozpuszczą, zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.

Do przestudzonej masy wsypać przyprawę oraz kakao, dobrze wymieszać.

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Do miski z mąką wlać przestudzoną masę miodową oraz wbić żółtko.

Zagnieść składniki do jednolitej masy, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.

W czasie, gdy ciasto się chłodzi spażyć i wyszorować cytrynę, wytrzeć do sucha i zetrzeć z niej skórkę (bez białego albedo!).

Skórkę z cytryny, sok z połowy cytryny oraz 75g cukru pudru utrzeć na jednolitą masę z marcepanem.

Uformować wałek i zawinięty w folię włożyć do lodówki do schłodzenia.

Po chłodzeniu rozwałkować 1/4 ciasta na oprószoną mąką stolnicy lub między dwoma płatami papieru do pieczenia na prostokąt o wymiarach 8 x24 cm.

Posmarować tuż przed dalszym etapem prostokąt białkiem (za pomocą pędzelka).

Z masy marcepanowej odjąć 1/4, którą należy uformować w wałek o długości 24 cm.

Wałek należy ułożyć wzdłuż prostokąta i zrolować razem z ciastem lekko dociskając podczas toczenia.

Wałek gotowego ciasta należy odłożyć zawinięty w folię spożywczą na około godzinę do lodówki.

Po chłodzenia przygotować blaszki, przykryć je papierem do pieczenia oraz nagrzać piekarnik do 200°C.

Wałki z ciasta wyjąć z lodówki i za pomocą ostrego noża pokroić każdy na 40 części, które należy ułożyć na blaszkach przykrytych papierem do pieczenia (marcepanem do góry). Można uformować stożki.

Piec 15- 20 minut do lekkiego zbrązowienia.

Upieczone Biberle wyjąć razem z blachą z piekarnika i odłożyć do ostudzenia.

przygotowanie lukru:

W filiżance należy rozetrzeć 75g cukru pudru z sokiem z połowy cytryny, jeśli lukier będzie wydawał się zbyt rzadki należy dodać cukru pudru, jeśli zbyt gęsty, należy dodać soku z cytryny.

Ostudzone Biberle polukrować i posypać posiekanymi pistacjami.

Odłożyć do całkowitego wyschnięcia lukru i gotowe!

Jeśli nie macie ochoty robić własnych Biberle, możecie oczywiście odwiedzić któryś z Weihnachtsmarktów w Alpach, atmosfera bardzo miła a i grzane wino baaardzo rozgrzewające ;).

---

biberle

---

biberle

---

biberle

---

biberle

---

biberle

---

biberle

---

*przepis pochodzi STĄD

piernikowe ludziki

Przepis na piernikowe ludziki, który dziś Wam prezentuję stosuję od dawna, gdy tylko potrzebne są jakieś smakowite drobiazgi na kiermasz lub inną okazję.

Ciasto jest przyjemne w obróbce, aromatyczne i zwarte, rośnie odrobinę podczas pieczenia, a gładka powierzchnia wypieków jest wygodna do dekoracji lukrem.

Zróbcie już dziś, a dekorować w dowolny sposób możecie nawet tuż przed świętami, mogą to zrobić również maluchy, które nie tylko będą siedziały cicho podczas przedświątecznej krzątaniny, ale także poćwiczą troszkę manualnie.

Kształty oraz dekoracja zależą tylko od waszej wyobraźni, pozwólcie sobie ją pobudzić w tym magicznym okresie.

piernikowe ludziki

---

składniki na 40 pierniczków:

• 250 g mąki pszennej,
• 250 g mąki żytniej,
• 2 Łyżki przyprawy do pierników,
• 1 Łyżka płaska proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 300 g miodu,
• 200g melassy,
• 150 ml wody,
• 1/4 szklanki bardzo drobno pokrojonej kandyzowanej skórki citronu,
• 1 jajko (białko i żółtko osobno)
• 150g cukru pudru,
• kilka kropel soku z cytryny,
• kolorowe posypki do dekoracji,

---

sposób przygotowania pierniczków:

Umieścić w garnuszku miód, wodę oraz melassę. Podgrzewać na niewielkiej mocy palnika, aż do dokładnego połączenia się wszystkich składników.

Zdjąć z gazu i odstawić do ostudzenia.

W misce wymieszać mąki z solą, proszkiem do pieczenia, drobno posiekaną skórką citronu oraz przyprawą do pierników.

Umieścić przestudzoną masę miodową w mieszance mąk, wbić żółtko i dokładnie wymieszać, najlepiej przy pomocy robota kuchennego (hak).

Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Nagrzać piekarnik do 175°C.

Przygotować blaszki- przykryć papierem do pieczenia lub matą silikonową do pieczenia.

Stolnicę oprószyć mąką i rozwałkować 1/4 ciasta na grubość około 1 cm.

Z ciasta wykrawać kształty*.

Ciasteczka delikatnie przełożyć na blachę i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec około 15 minut, aż brzegi zaczną się brązowieć.

Upieczone ciasteczka wyjąć z piekarnika i odłożyć do całkowitego ostudzenia.

przygotowanie lukru:

W celu przygotowania lukru należy rozetrzeć grzbietem łyżki cukier puder z białkiem oraz niewielką ilością soku z cytryny, aż do uzyskania gładkiej gęstej lukrowej masy.

Lukier powinien być na tyle gęsty, aby można było go wyciskać przy pomocy tutki na pierniczki, nie może się on również zbyt mocno rozlewać na boki.

Aby uzyskać optymalną gęstość, należy stopniowo dodawać więcej soku z cytryny lub cukru pudru.

Wystudzone pierniczki ozdabiać lukrem i dekorować według uznania posypkami.

Udekorowane pierniczki pozostawić na kilkanaście godzin, aż do całkowitego wyschnięcia lukru.

Szczelnie zapakowane w celofan mogą poleżeć do 3 miesięcy.

*Jeśli planujecie powiesić pierniczki na choince, warto zrobić przed pieczeniem dziurkę za pomocą słomki.

piernikowe ludziki

---

piernikowe ludziki

---

piernikowe ludziki

---

piernikowe ludziki

---

pepparkakor

Przepis na oryginalne świąteczne pierniczki rodem ze Szwecji już u mnie jest! Może zdarzyło się Wam już je skosztować, np. w markecie :”IKEA”*, smak oraz konsystencja idealna do herbaty, kawy oraz kakao. Pełne aromatycznych, rozgrzewających przypraw, chrupiące, cieniutkie i lekkie. Pięknie zachowują kształt, wobec czego mogłam użyć zimowego wykrawacza, takie płatki śniegu to ja lubię ;)

Wyraźnie przebija się w nich charakterystyczny smak melasy, która została uwzględniona w przepisie. Jeżeli lubicie, ten lekko cierpki, anyżkowy posmak, pepparkakor staną się Waszymi faworytami w okresie zimowym, moimi są od kilku lat.

pepparkakor

---

składniki na około 100 sztuk:

• 170 g cukru drobnego,
• 100 ml melasy,
• 100 ml wody,
• 125 g masła,
• 1 Łyżka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu mielonego,
• 1 łyżeczka mielonych goździków,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników,
• 400 g maki pszennej,
• szczypta soli,

---

sposób przygotowania:

mąka do podsypywania oraz ewentualnie cukier puder do oprószenia

Cukier, mealsę oraz wodę umieścić w rondelku i podgrzewać na małym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Odstawiać do przestudzenia.

Mąkę przesiać z przyprawami, solą oraz proszkiem do pieczenia.

Do maki wrzucić posiekane masło oraz przestudzoną masę z rondelka.

Wszystko razem ugnieść za pomocą robota z hakiem na gładką, jednolitą masę. Można wykonać tę pracę również ręką, ale ciasto jest twarde i musi zostać bardzo dokładnie wygniecione, więc proponuję wyręczyć się robotem kuchennym.

Odstawić zawinięte w folię spożywczą ciasto na 3 godziny do lodówki.

Przygotować sobie blaszki przykrywając je papierem do pieczenia.

Nagrzać piekarnik do 175°C.

Ciasto odrywać partiami i wałkować na bardzo cienkie płaty na oprószonym mąka blacie lub bezpośrednio na papierze do pieczenia (około 3mm.- tym cieńsze, tym lepsze!).

Swoje ciasto wałkowałam między dwoma lekko oprószonymi mąką płatami papieru do pieczenia.

Wykrawać dowolne kształty i przekładać na szerokim nożu na blaszki.

Blaszki z ciastkami wstawiać do nagrzanego piekarnika i piec do lekkiego zarumienienia brzegów, około 6- 8 minut, zależnie od wykrawanych kształtów.

Upieczone ciastka wyjąć z piekarnika i pozwolić odpocząć chwilkę na blaszce, następnie delikatnie zdjąć i odłożyć do całkowitego przestudzenia.

Wystudzone ciastka można oprószyć cukrem pudrem, ale i bez tego są pyszne.

Przechowywać w szczelnym pojemniku.

* przepis bazuje na oryginalne pepparkakor ze strony „IKEA” 

pepparkakor

---

pepparkakor

---

pepparkakor

---

pepparkakor

---

pepparkakor

---

  pepparkakor 

---