małe szarlotki

Gdy życie daje Ci jabłka, piecz ciasta ;D.

Dostaliśmy ostatnio od naszej sąsiadki całą skrzynkę pysznych, niepryskanych jabłek. Najchętniej zjedlibyśmy wszystkie, ponieważ o TAKIE jabłka ostatnio coraz ciężej, jednak nie jesteśmy w stanie ich spałaszować, dlatego piekę szarlotki.
Przez kilka dni pojawiały się u nas ulubione szarlotki mojego męża z TEGO przepisu- dostępnego już od jakiegoś czasu na blogu jednak ciężko je było wziąć ze sobą gdziekolwiek, ponieważ troszkę się rozjeżdżały i kawałki nie wyglądały już tak apetycznie.
Przepis troszkę zmodyfikowałam i upiekłam w postaci małych tarteletek- szarlotek na wynos, teraz każdy może cieszyć się również poza domem smakiem jesieni zamkniętej w kruchym cieście.

małe szarlotki

Ciasto z jabłkami i grysikiem- Apfel- Grießkuchen

Okres wakacyjny u dzieci dobiegł końca, powrót do szkół, przedszkoli, pracy i tym samym codziennych obowiązków. W tym roku choć lato było wyjątkowo piękne nie odnalazłam się w nim, było obok, jakoś przepłynęło koło mnie i nie zdążyłam się w nim w pełni zanurzyć, trudno to wyjaśnić.

Lato jest dla mnie synonimem leżenia na trawie i słuchania łanów zbóż uginających się pod naporem ciepłego wiatru, smaku słodkich soczystych malin i zapachu orzeźwiającej morskiej bryzy ... Zabrakło jakoś tego wszystkiego i smutno mi dziś, że przegapiłam moment, oczywiście nie na darmo, ale coś za coś, może jeszcze będzie jeden gorący dzień, taki tylko dla mnie :).

Czuję jednak już jesień, ona ma swój własny zapach, ciekawe, czy ktoś wie co ja właściwie mam na myśli.

Skoro jesień, to również jabłka i śliwki, dziś mam dla Was sprawdzony w ostatnim czasie przepis z jabłkami z użyciem zaległego w spiżarce grysiku. Nie ukrywam, mi nie smakowało i nie upiekę go ponownie, jednak jeśli już musicie grysik z jakiegoś powodu użyć, możecie zrobić np. to ciasto.

Przepis delikatnie zmodyfikowany pobrałam z : ” ESSEN & TRINKEN ”.

ciasto z jabłkami i grysikiem

---

jabłecznik marcepanowy / Z jabłkami

Wstrętne choróbsko dalej się mnie trzyma, jeszcze nigdy powracanie do zdrowia nie zajęło mi aż TYLE czasu, ale zapragnęłam zjeść coś pysznego z marcepanem. Jabłek w skrzynce jeszcze trochę zostało, więc sięgnęłam po przepis*, który już od jakiegoś czasu czekał na przetestowanie.

Jabłecznik z marcepanem jeszcze nie raz zagości w mojej kuchni, jest wyśmienity, marcepan sprawia, że ciasto staje się wyjątkowe, jest wyraźnie wyczuwalny, druga nuta należy do karmelizowanych jabłek pieczonych z cynamonem....iście jesienny przebój!

Ciasto jest proste w wykonaniu, brzegi nieco się rumienią, ale smak pozostaje nieziemski.

Przepis bierze udział w walce o TĄ książkę, może Wy również ją chcecie zdobyć....? :)

jabłecznik marcepanowy

---

składniki na formę o średnicy 23 cm:

• 500g jabłek,
• sok z cytryny,
• 150g masła w temperaturze pokojowej,
• 100g drobnego cukru do wypieków,
• 3 jaja,
• 100g surowej masy marcepanowej,
• szczypta soli,
• 150g mąki pszennej tortowej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta cynamonu,
• 2 Łyżki brązowego cukru,
• cukier puder do oprószenia,
• masło do formy,

---

sposób przygotowania:

Nagrzać piekarnik do 170°C.

Formę (może być jak u mnie do tarty) wysmarować dokładnie masłem.

Jabłka umyć, osuszyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne i obtoczyć w soku z cytryny, zapobiegnie to brązowieniu jabłek.

Masło utrzeć na puszysto z 100g cukru, dodać sól oraz pokruszony marcepan.

Utrzeć wszystkie składniki razem.

Dodawać po jednym jajku, cały czas ucierając.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Wmieszać mąkę do utartej masy.

Gotowe ciasto przełożyć do formy i wyrównać.

Poukładać na cieście jabłka pokrojone w plasterki zaczynając od zewnątrz, dachówkowato.

Wymieszać brązowy cukier z cynamonem i oprószyć jabłka.

Wstawić do piekarnika.

Piec 30- 35 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i oprószyć cukrem pudrem.

Gotowe!

*inspiracja przepisu znaleziona TUTAJ

jabłecznik marcepanowy

---

jabłecznik marcepanowy

---

pieczone racuchy z jabłkami

Dostałam skrzynkę pysznych jabłek, idealnych do ciast (szara Reneta), a mój mały synek poczuł ogromną chęć na placki z jabłkami i poprosił mnie, abym jemu takie zrobiła. Sięgnęłam automatycznie po XV wydanie „Kuchni POLSKIEJ”, gdzie zawsze znajdę taki fajny domowy przepis.

Nie lubię za bardzo smażonego i smażyć również nie lubię, więc po wykonaniu kilku, metodą tradycyjną postanowiłam resztę wykonać zdrowszą metodą.

Był to eksperyment, który się powiódł, dlatego też dziś mam dla Was ten przepis na moją zdrowszą wariację racuchów z jabłkami, z pysznym karmelizowanym jabłkiem i chrupiącymi płatkami migdałów prażonych.

By the way, przepis bierze udział w konkursie, w którym jest do zdobycia TA książka, jeśli macie jakies fajne przepisy, to zawalczcie ze mną, a może trafi do Waszych rąk ;).

racuchy z jabłkami

---

składniki na około 24 racuchy:

• 150g mąki pszennej chlebowej,
• 100g maki pszennej pełnoziarnistej,
• 1 łyżeczka suchych drożdży,
• 3 Łyżki dowolnego płynnego tłuszczu,
• 1,5 szklanki letniego mleka,
• 1 jajo,
• 1-2 Łyżki cukru z wanilią,
• szczypta soli,
• szczypta cynamonu,
• 4- 5 jabłek,
• sok z cytryny,
• 2 Łyżki zimnej wody,
• tłuszcz do wysmarowania form,
• płatki migdałów,
• brązowy cukier,
• szczypta cynamonu,
• cukier puder do oprószenia,

---

sposób przygotowania:

Wymieszać mąki, sól, drożdże, cukier, cynamon w większej misce.

Rozbełtać jajko z mlekiem.

Rozbełtane jajko z mlekiem wlać do mieszanki suchych składników i wymieszać.

Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut, w tym czasie obrać jabłka.

Sok z cytryny wymieszać z zimną wodą i umieścić w większej misce, trafią do niej jabłka.

Jabłka pokroić w plastry o grubości około 2cm i za pomocą okrągłego wykrawacza lub kieliszka od wódki usunąć perykarp.

Okręgi z jabłek zanurzyć w wodzie z sokiem z cytryny, zapobiegnie to brązowieniu jabłek.

Formy do tarteletek dokładnie wysmarować tłuszczem, piekarnik nagrzać do 170°C.

Do każdej formy wlać do połowy za pomocą dwóch Łyżek po porcji ciasta, na ciasto nałożyć po kółku z jabłka, posypać je płatkami z migdałów, oprószyć szczypta cynamonu oraz brązowego cukru i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec około 20 minut.

Upieczone racuchy lepiej wychodzą z formy, gdy lekko przestygną.

Jeśli nie jesteście w posiadaniu 24 form, możecie piec racuchy partiami, ciasto może postać, wystarczy je za każdym razem przemieszać.

Lekko ostudzone racuchy oprószyć cukrem pudrem i podawać.

Smacznego!

racuchy z jabłkami

---

racuchy z jabłkami

---

racuchy z jabłkami

---

szarlotka z Dorset (szybka)

..., naszła mnie przeogromna ochota na jabłecznik. Uważam za bardzo trafiony jabłecznik na kruchym cieście,jednak jak już nie raz, nie dwa wspomniałam jestem dość niecierpliwa, a kruche ciasto musi się chłodzić, dlatego postanowiłam przetestować expresowy, prosty przepis autorstwa Edwarda Gee na szarlotkę z hrabstwa Dorset. W smaku przypomina muffinki z jabłkami, ciasto jest zwarte, maślane, pyszne, lekki smak jabłek nie jest niczym zakłócony, nawet cynamonem, choć kusiło mnie jego dodanie postanowiłam przetestować przepis sauté. Najlepsze będą kwaskowate jabłka (np. Szara Reneta). 

Polecam, gdy najdzie was ochota na coś bardzo domowego i nieskomplikowanego.

szarlotka z Dorset

---

składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

• 250g jabłek bez perykarpów (ogryzków),
• 225g mąki pszennej,
• 1łyżeczka proszku do pieczenia,
• 125g zimnego masła pokrojonego w kostkę,
• 125g drobnego cukru,
• drobno starta skórka z cytryny,
• 2 jajka, lekko ubite,
• kilka kropel soku z cytryny,
• szczypta soli

ponadto:

• odrobina masła i mąki(ja użyłam mielonych orzechów- polecam) do obsypania formy,
• około 2 Łyżek brązowego cukru (niekoniecznie)
• ewentualnie cukru- pudru na posypkę

---

sposób przygotowania:

Tortownicę wysmarować masłem i oprószyć mąką (orzechami).

Piekarnik nagrzać do 175°C.

Jabłka obrać (nie zrobiłam tego umyślnie), połowę jednego jabłka pokroić na cienkie plasterki, resztę w kostkę, skropić sokiem z cytryny- aby nie ściemniały i odstawić.

Do dużej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia oraz solą, dorzuć posiekane masło i rozetrzyj do lekko ziarnistej konsystencji.

Dorzuć do mikstury cukier, pokrojone w kostkę jabłka, jajka oraz skórkę z cytryny i wymieszaj.

Przełóż ciasto do tortownicy i wyrównaj, nakłuj kilkakrotnie widelcem, na wierzchu rozłóż centrycznie plasterki jabłek.

Posyp całość brązowym cukrem- moja modyfikacja.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 50- 60 minut, w razie konieczności zmniejsz nieco temperaturę wydłużając proporcjonalnie czas pieczenia. Warto sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Upieczone ciasto lekko przestudzić i można podawać, opcjonalnie oprószyć cukrem pudrem

 E

---

szarlotka z Dorset

---

motikon wink

szarlotka

szarlotka...

...podczas ostatniego pobytu w szpitalu zmuszona byłam pobyć troszkę w bezruchu, to było męczące. Zazwyczaj mnie roznosi, moje 100 000 myśli i pomysłów na sekundę nie mogły w żaden sposób znaleźć ujścia...istna katorga dla mnie.

Za oknem uginały się od rumianych owoców silne gałęzie jabłonki, jej liście szeleściły głośno, tworząc najpiękniejszą w świecie melodię dla miłośnika dobrodziejstw natury, przypominały dźwięk szeleszczącego strumienia.

Nie potrafię przełknąć nic ze szpitalnego jedzenia, co chyba nikogo nie zaskoczy, więc w myślach tworzyłam własne przepisy by choć w namiastce zaspokoić apetyt. Marzyłam o szarlotce, takiej bardzo jabłkowej na cieniutkim kruchym cieście, z wąską warstewką lukru.

Zaczęłam szukać przepisu na nią, ale nie znalazłam, wszystkie znalezione przepisy albo okazywały się przepisami na jabłeczniki lub ciasto nadmiernie mokło od owoców, lub było zbyt twarde, a co najgorsze za grube.

Musiałam usiąść i sama napisać idealny przepis, efektem swojej pracy dzielę się dziś z Wami, być może i Wy poszukujecie bezskutecznie przepisu na szarlotkę idealną.

Oto ona!

Moja szarlotka doskonała.

szarlotka

---

Składniki na ciasto szarlotki*:

• 300g mąki,
• 150g zimnego masła,
• 75g cukru pudru,
• szczypta miałkiej soli,
• skórka z niewoskowanej cytryny,
• 1jajo,
• 2Ł quarku,(drobno mielonego twarogu)

Nadzienie jabłkowe:

• 1 kg obranych, pozbawionych gniazd nasiennych jabłek,
• 1 szklanka brązowego cukru,
• 100g masła,
• 1 Łyżka cynamonu,
• sok z cytryny,
• 1 szklanka soku jabłkowego,
• 2 Ł mąki ziemniaczanej

Ponadto:

• 100g mielonych orzechów włoskich,
• 100g cukru pudru,
• 1/4 szklanki gorącej wody,
• 1 Łyżka soku z cytryny,

Sposób przygotowania nadzienia:

W szerokim garnku rozpuścić masło, wsypać na nie cynamon oraz jabłka, posypać cukrem, zalać sokiem z cytryny i smażyć na niewielkiej mocy palnika aż do częściowego rozpadu jabłek.

W szklance soku rozpuścić mąkę ziemniaczaną i wlać mieszaninę do musu jabłkowego, szybko i dokładnie wymieszać.

Poddusić mus aż zgęstnieje, lecz nie doprowadzać do całkowitego rozpadu cząstek jabłek.

Odłożyć do przestudzenia.

Sposób przygotowania ciasta:

Wymieszać w misie mąkę z solą, cukrem i skórką cytrynową.

W mieszance składników suchych zrobić wgłębienie, umieścić pokrojone w kostkę mocno schłodzone masło, quark oraz jajo.

Składniki posiekać za pomocą szerokiego noża zagarniając do wewnątrz.

Zagnieść przy pomocy schłodzonych dłoni szybkimi ruchami kruche ciasto.

Ciasto podzielić na 2 części 2/3 i 1/3, zawinąć je w folię spożywczą i umieścić na przynajmniej 3h w lodówce.

Formę wysmarować masłem, oprószyć mąką.

Piekarnik nagrzać do 170°C.

Wyjąć 2/3 ciasta z lodówki, rozwałkować na oprószonym blacie ponad wielkość formy.

Wyłożyć dno formy ciastem, z pozostałego wyciąć pasek i wyłożyć nim boki.

Posypać dno formy mielonymi orzechami, na orzechy wyłożyć przestudzony mus.

Rozwałkować pozostałą część ciasta i przykryć nią formę delikatnie dociskając.

Odciąć nadmiar (jak na załączonym zdjęciu- za pomocą wałka).

Z pozostałego ciasta można uformować dowolną dekorację.

Wierzch ciasta ponakłuwać kilkukrotnie.

Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 40-50 minut, gdy wierzch zacznie się niebezpiecznie rumienić można przykryć szarlotkę płatem papieru do pieczenia.

Upieczone ciasto odłożyć do ostudzenia, zbyt szybko wyjęte z obręczy mogłoby się rozpaść.

Przygotowanie lukru:

Przesiać cukier puder i rozetrzeć grzbietem łyżki z sokiem z cytryny i gorącą wodą.

Lukier powinien być gęsty, lecz jednak dać się z łatwością rozsmarować.

Jeżeli lukier będzie wydawał się zbyt rzadki należy dodać więcej cukru pudru, jeśli będzie zbyt gęsty, można dodać soku z cytryny.

Ostudzone ciasto polukrować i odłożyć do stężenia lukru.

Najlepiej smakuje jeszcze letnie.

*średnica 30 cm.

szarlotka

---

szarlotka

---

szarlotka

---

szarlotka

---

szarlotka

---