pieczone racuchy z jabłkami

Dostałam skrzynkę pysznych jabłek, idealnych do ciast (szara Reneta), a mój mały synek poczuł ogromną chęć na placki z jabłkami i poprosił mnie, abym jemu takie zrobiła. Sięgnęłam automatycznie po XV wydanie „Kuchni POLSKIEJ”, gdzie zawsze znajdę taki fajny domowy przepis.

Nie lubię za bardzo smażonego i smażyć również nie lubię, więc po wykonaniu kilku, metodą tradycyjną postanowiłam resztę wykonać zdrowszą metodą.

Był to eksperyment, który się powiódł, dlatego też dziś mam dla Was ten przepis na moją zdrowszą wariację racuchów z jabłkami, z pysznym karmelizowanym jabłkiem i chrupiącymi płatkami migdałów prażonych.

By the way, przepis bierze udział w konkursie, w którym jest do zdobycia TA książka, jeśli macie jakies fajne przepisy, to zawalczcie ze mną, a może trafi do Waszych rąk ;).

racuchy z jabłkami

---

składniki na około 24 racuchy:

• 150g mąki pszennej chlebowej,
• 100g maki pszennej pełnoziarnistej,
• 1 łyżeczka suchych drożdży,
• 3 Łyżki dowolnego płynnego tłuszczu,
• 1,5 szklanki letniego mleka,
• 1 jajo,
• 1-2 Łyżki cukru z wanilią,
• szczypta soli,
• szczypta cynamonu,
• 4- 5 jabłek,
• sok z cytryny,
• 2 Łyżki zimnej wody,
• tłuszcz do wysmarowania form,
• płatki migdałów,
• brązowy cukier,
• szczypta cynamonu,
• cukier puder do oprószenia,

---

sposób przygotowania:

Wymieszać mąki, sól, drożdże, cukier, cynamon w większej misce.

Rozbełtać jajko z mlekiem.

Rozbełtane jajko z mlekiem wlać do mieszanki suchych składników i wymieszać.

Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut, w tym czasie obrać jabłka.

Sok z cytryny wymieszać z zimną wodą i umieścić w większej misce, trafią do niej jabłka.

Jabłka pokroić w plastry o grubości około 2cm i za pomocą okrągłego wykrawacza lub kieliszka od wódki usunąć perykarp.

Okręgi z jabłek zanurzyć w wodzie z sokiem z cytryny, zapobiegnie to brązowieniu jabłek.

Formy do tarteletek dokładnie wysmarować tłuszczem, piekarnik nagrzać do 170°C.

Do każdej formy wlać do połowy za pomocą dwóch Łyżek po porcji ciasta, na ciasto nałożyć po kółku z jabłka, posypać je płatkami z migdałów, oprószyć szczypta cynamonu oraz brązowego cukru i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec około 20 minut.

Upieczone racuchy lepiej wychodzą z formy, gdy lekko przestygną.

Jeśli nie jesteście w posiadaniu 24 form, możecie piec racuchy partiami, ciasto może postać, wystarczy je za każdym razem przemieszać.

Lekko ostudzone racuchy oprószyć cukrem pudrem i podawać.

Smacznego!

racuchy z jabłkami

---

racuchy z jabłkami

---

racuchy z jabłkami

---

muffiny czekoladowe z niespodzianką zbiałej czekolady

Zadziwiająca słodka prostota i elegancja.
Sprawdźcie ten przepis chociażby z ciekawości, jest banalny, nieskomplikowany, szybki i tani, nie pożałujecie.
Te muffiny długo zachowują świeżość, są mięsiste i zarazem lekkie,
we wnętrzu każdej z nich biała niespodzinka w postaci zatopionej kosteczki białej czekolady.  

muffinki czekoladowe 

---

składniki na 12 muffin:

• 100g masła,
• 200g czekolady pełnomlecznej,
• 250g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 jaja,
• 100g kwaśnej śmietany,
• 100g drobnego cukru,
• 12 kostek białej czekolady,
• szczypta soli,

---

sposób przygotowania:

Nagrzać piekarnik do 170 C.
Wyłożyć formę papilotkami.

Masło podgrzać w kąpieli wodnej z czekoladą pełnomleczną aż do rozpuszczenia.
Dokładnie wymieszać i odstawić do przestudzenia.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia oraz solą.

Wymieszać kwaśną śmietanę z jajkami oraz cukrem.

Połączyć przestudzoną czekoladę z mieszanką śmietanowo- jajeczną za pomocą różgi lub widelca.

Wlać mieszankę składników mokrych do suchych i pobieżnie wymieszać.

Gotowe ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki.

Do każdej porcji ciasta włożyć po porcji białej czekolady.

Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 25- 25 minut, aż do suchego patyczka.

I gotowe!

muffinki z czekoladą

---

mufinki z czekoladą

---

ciasteczka z mąką orkiszową, orzechami i czekoladą

Może zwróciliście uwagę, że miałam sporą przerwę w blogowaniu. Przerwa niekoniecznie z własnego wyboru, gdyż będąc na krótkim urlopie przywiozłam sobie jakiegoś okropnego wirusa, który jakoś nie chciał mnie opuścić, ale jest już lepiej, więc z radością mogę powrócić do pieczenia :).

Dziś mam dla Was ciasteczka z mąką orkiszową, orzechami i czekoladą, które bazują na istniejącym już na blogu przepisie.

To co pyszne, stało się jeszcze lepsze!

Zabierzcie się za expresowe pieczenie, jeśli w Waszych ciasteczkowych- puszeczkach zagościło echo ;). Kilka takich ciasteczek dobrze mieć zawsze pod ręką np. do herbatki z dzikiej róży, gdy robi się na dworze nieprzyjemnie zimno.

ciasteczka z mąką orkiszową

---

składniki na 4 duże blaszki ciastek:

• 250 g. masła w temperaturze pokojowej,
• 0,5 szkl. cukru brązowego,
• 1 duże jajko,
• 1 Ł. extraktu waniliowego lub cukier waniliowy (1 op.),
• 0,25 ł. soli
• 1,5 szkl. mąki orkiszowej,
• 1 szkl. mąki pszennej,
• 0,5 ł. sody,
• 0,5 ł. proszku do pieczenia,
• 100g czekolady posiekanej,
• 1 szkl, orzechów włoskich

---

sposób przygotowania:

Masło utrzeć za pomocą miksera na białą puszystą masę dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier.

Dalej ubijając dorzucić jajo oraz sól jak i extrakt.

W osobnym naczyniu przesiać mąki z proszkiem do pieczenia oraz sodą.

Wrzucić stopniowo do masy maślano- jajecznej i dokładnie wymieszać.

Czekoladę oraz orzechy posiekać w dość duże kawałki. (0,5 cm. x 0,5 cm.).

Dorzucić do ciasta i wymieszać.

Schłodzić ciasto przez około 0,5 godziny w lodówce.

Nagrzać piekarnik do 200 °C

Po schłodzeniu odrywać z ciasta kawałki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. (około 8 ciastek na blaszkę).

Ciastka spłaszczyć łyżką zamoczoną w zimnej wodzie.

Piec około 13 minut, do lekkiego zbrązowienia brzegów.

Ciastka zdejmować z blaszki i odkładać na kratownicę do całkowitego ostudzenia.

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

ciasteczka z mąką orkiszową

---

ciasteczka z mąką orkiszową

---

ciasteczka z mąką orkiszową

---

placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką z orzechów laskowych

Pflaumenkuchen mit Haselnuss- Streuseln*

Są ŚLIWKI! Jak w tytule- placek drożdżowy, dość zwyczajny, nie ukrywam, nie powalił mnie na kolana, dla miłośników ciepłego drożdżowego ciasta jak znalazł. Został oczywiście skonsumowany ze smakiem i kubkiem ciepłego kakao, w chłodny wieczór stanowił miłe zakończenie dnia, smaki rodem z wakacyjnej kuchni. Ciasto łatwe do wykonania, powinno się udać bez problemu, lekko aromatyczne, mało słodkie, sprężyste, najsmaczniejsze pierwszego dnia!

drożdżowe ze śliwkai

---

składniki ciasto na blaszkę:

(robiłam z połowy składników)

• 200ml letniego mleka,
• 15g suszonych drożdży,
• 30g cukru,
• 500g mąki pszennej chlebowej,
• 0,5 łyżeczki soli,
• 2 jajka M,
• 50g miękkiego masła,
• 600g śliwek bez pestek + 3 Łyżek soku z cytryny,

składniki na kruszonkę:

• 80g masła,
• 160g mąki,
• 80g cukru (możecie dodać więcej jeśli lubicie słodkie),
• 1 żółtko,
• 80g mielonych orzechów laskowych,
• cukier puder do oprószenia

---

sposób wykonania ciasta:

Wymieszać w misie mąkę z drożdżami, cukrem i solą, zrobić wgłębienie w środku.
Do wgłębienia wlać mleko, dodać jajka i rozbełtać widelcem.
Wymieszać wszystkie składniki, a następnie zagnieść na jednolite ciasto.
Dodać masło i tak długo zagniatać, aż ciasto zacznie samo odchodzić od ścianek misy.
Polecam użyć do ugniatania miksera stacjonarnego z hakiem (odradzam mikser ręczny- może się przegrzać i spalić).
Uformować ciasto w kulę, umieścić w oprószonej mąką misie i przykryć folią spożywczą lub sterylną ściereczka.
Odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia.

Po godzinie wyrastania nagrzać piekarnik do 175°C.

Blaszkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Śliwki wymieszać z sokiem z cytryny.

Wykonać kruszonkę umieszczając składniki w misce i rozcierać między dłońmi aż do uzyskania optymalnej konsystencji mieszając przy tym jednolicie składniki.

Ciasto rozłożyć równomiernie na blaszce wyłożonej papierem, można sobie pomóc nieco wałkiem. Na cieście porozkładać śliwki, otworami do góry (jak na zdjęciu), posypać całość w miarę równomiernie kruszonką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut, na środkowym poziomie piekarnika.

Upieczone ciasto studzić na kratce i oprószyć obficie cukrem pudrem.

*Przepis pochodzi z książeczki:”Obst- & Blechkuchen” media Verlag.

placek ze śliwkami 

---

placek ze śliwkami i kruszonką

---

placek ze śliwkami i kruszonką

---

placek ze sliwkami

---

placek ze śliwkami i kruszonką

---

placek ze sliwkami

---

Luisiana crunch cake

Przepadam z przepisami na wypieki z różnych stron Świat, uwielbiam je odkrywać, smakować tradycyjnych smaków z regionów, których może nigdy nie odwiedzę, daje mi to okazję na doznanie danego miejsca za pomocą zmysłu smaku. Dziś chciałabym zabrać Was w podróż do LUISIANY!

„Luisiana crunch cake” jest klasykiem (podobno), wiórki kokosowe dają ten „crunch”. Z mojej perspektywy jest to pyszne, słodkie ciasto ucierane z kokosem i wiórkami kokosowymi, jest BAAARDZO słodkie, dla mnie aż zanadto, a lubię słodkie. Najlepiej komponuje się z filiżanką kawy lub gorzkiej herbaty. Przepis pochodzi od „Little Spice Jar”, przetłumaczyłam go na nasze Europejskie jednostki miary.

Zapraszam na wycieczkę w kierunku bagnistych terenów Luisiany :).

luisiana crunch cake

---

składniki na okrągłą formę z kominem:

• ¼ szklanki drobnego cukru,
• ¼ szklanki słodzonych grubo tartych płatków kokosowych,
• 390g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
• 227g masła
• 1/3 łyżeczki soli,
• 350g drobnego cukru,
• 4 duże jajka w temperaturze pokojowej,
• 60g jogurtu greckiego,
• 1 Łyżka extraktu waniliowego,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 220g maślanki

składniki na gęstą cukrową polewę:

• 250g cukru pudru,
• 4 Łyżki masła (rozpuszczonego)
• 3 Łyżki mleka skondensowanego,
• ½ Łyżki extraktu waniliowego,
• 2 Łyżki soku z cytryny

ponadto:

• prażone wiórki kokosowe
• masło do formy

---

sposób przyrządzenia ciasta:

Formę wysmarować cienko masłem, wysypać ¼ szklanki drobnego cukru, na to równomiernie rozłożyć grubsze wiórki kokosowe.

Nagrzać piekarnik do 175°C.

W średniej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą. Odstawić.

Masło utrzeć z cukrem na białą puszysta masę. Wrzucić kolejno po jednym jajku, dodając następne dopiero po dokładnym zmiksowaniu poprzedniego.

Dodać do zmiksowanego masła jogurt grecki, extrakt waniliowy i sok cytrynowy.

Do mixu maślano- jajecznego dodać mieszankę mączna w 3 turach na zmianę z maślanką, zaczynając i kończąc mąką. Nie miksować na zapas. Po dodaniu ostatniej porcji mąki mieszać szpatułką.

Przelej ciasto do formy, upewnij się, że jest rozłożone równo.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na dolnym poziomie i piecz 40- 60 minut, do suchego patyczka.

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw w formie do ostudzenia na około 20 minut. W tym czasie zajmij się przygotowaniem lukru.

Po lekkim przestudzeniu przeciągnij delikatnie nożem wzdłuż wewnętrznej części formy (radzę jednak użyć czegoś, co nie porysuje formy) upewniając się przy tym, że nic nie przywarło do formy.

Przyłóż talerz/paterę do dna formy i szybkim ruchem przytrzymując jednocześnie formę odwróć ją do góry nogami, tak, żeby ciasto znalazło się na środku talerza/patery.

Jeszcze ciepłe ciasto pokryj z wierzchu lukrem przygotowanym według przepisu niżej, lukier jest gęsty, należy go rozsmarować nożem lub szpachelką. Posypać jeszcze klejący lukier prażonymi wiórkami kokosa.

Poczekać aż lukier nieco stężeje (około 20 min)

Można podawać ciepłe, 

Bon Appetit :)!

sposób przygotowania sweet and tangy glaze:

Bardzo prosto !

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki na polewę, najlepiej za pomocą mieszadła do ucierania. Gotowa polewa jest gęsta i jednolita.

ciasto z luizjany

---

luizjana crunch cake

---

luizjana crunch cake

---

szarlotka z Dorset (szybka)

..., naszła mnie przeogromna ochota na jabłecznik. Uważam za bardzo trafiony jabłecznik na kruchym cieście,jednak jak już nie raz, nie dwa wspomniałam jestem dość niecierpliwa, a kruche ciasto musi się chłodzić, dlatego postanowiłam przetestować expresowy, prosty przepis autorstwa Edwarda Gee na szarlotkę z hrabstwa Dorset. W smaku przypomina muffinki z jabłkami, ciasto jest zwarte, maślane, pyszne, lekki smak jabłek nie jest niczym zakłócony, nawet cynamonem, choć kusiło mnie jego dodanie postanowiłam przetestować przepis sauté. Najlepsze będą kwaskowate jabłka (np. Szara Reneta). 

Polecam, gdy najdzie was ochota na coś bardzo domowego i nieskomplikowanego.

szarlotka z Dorset

---

składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

• 250g jabłek bez perykarpów (ogryzków),
• 225g mąki pszennej,
• 1łyżeczka proszku do pieczenia,
• 125g zimnego masła pokrojonego w kostkę,
• 125g drobnego cukru,
• drobno starta skórka z cytryny,
• 2 jajka, lekko ubite,
• kilka kropel soku z cytryny,
• szczypta soli

ponadto:

• odrobina masła i mąki(ja użyłam mielonych orzechów- polecam) do obsypania formy,
• około 2 Łyżek brązowego cukru (niekoniecznie)
• ewentualnie cukru- pudru na posypkę

---

sposób przygotowania:

Tortownicę wysmarować masłem i oprószyć mąką (orzechami).

Piekarnik nagrzać do 175°C.

Jabłka obrać (nie zrobiłam tego umyślnie), połowę jednego jabłka pokroić na cienkie plasterki, resztę w kostkę, skropić sokiem z cytryny- aby nie ściemniały i odstawić.

Do dużej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia oraz solą, dorzuć posiekane masło i rozetrzyj do lekko ziarnistej konsystencji.

Dorzuć do mikstury cukier, pokrojone w kostkę jabłka, jajka oraz skórkę z cytryny i wymieszaj.

Przełóż ciasto do tortownicy i wyrównaj, nakłuj kilkakrotnie widelcem, na wierzchu rozłóż centrycznie plasterki jabłek.

Posyp całość brązowym cukrem- moja modyfikacja.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 50- 60 minut, w razie konieczności zmniejsz nieco temperaturę wydłużając proporcjonalnie czas pieczenia. Warto sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Upieczone ciasto lekko przestudzić i można podawać, opcjonalnie oprószyć cukrem pudrem

 E

---

szarlotka z Dorset

---

motikon wink

muffinki z marcepanem i migdałami

Naszła mnie wielka ochota na marcepan i migdały. Wprost idealny byłby sernik na zimno z marcepanem (kiedyś przetestuję), lecz chciałam już! TERAZ! Nie miałam ochoty czekać, miało być szybko, pachnąco i smakowicie, padło wobec tego na expresowe muffinki, niezawodne i idealne na 1000 sposobów. Muffinki z tego przepisu są dość ciężkie, jak to muffinki, ciasto jest zwarte, bardzo migdałowe, z wierzchu pyszne, chrupiące prażone płatki migdałów, nie można się im oprzeć! Przepis pochodzi podobno z książki: '1 mix, 50 muffins' Susann Tee, odrobinkę go wzbogaciłam- oczywiście na korzyść dla podniebienia.

muffinki z marcepanem

---

składniki na 12 muffinek:

• 200g masy marcepanowej, schłodzonej
• 260g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 115 g drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka L
• 200ml mleka
• 80g roztopionego, ochłodzonego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (można zastąpić aromatem z gorzkich migdałowym)

ponadto:

• około 50g płatków migdałów,
• 3 Łyżki brązowego cukru do posypania,
• cukru pudru do oprószenia

---

sposób przygotowania:

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.

Nagrzać piekarnik do 175ºC.

W misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz cukier.

Marcepan pokruszyć w dłoniach na małe kawałeczki (około centymetrowe), zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub pokrojić w kosteczkę.

Wymieszać marcepan z suchymi składnikami.

W osobnej miseczce wymieszać za pomocą widelca lub rózgi kuchennej jajka z mlekiem, wystudzonym masłem oraz extraktem.

Wlać mokrą mieszankę do suchych składników i wymieszać pobieżnie za pomocą szpatułki lub widelca, nie za długo, mogą być widoczne gdzieniegdzie ślady mąki.

Rozłożyć równomiernie do papilotek, np. przy pomocy łyżki do lodów lub dwóch łyżek.

Każdą muffinkę posypać łatkami migdałów a na to odrobiną brązowego cukru.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut, aż do suchego patyczka. Jeśli zrobią się zbyt brązowe można obniżyć temperaturę o 10- 20 ºC.

Upieczone muffinki wyjąć na kratownicę aż do całkowitego ostudzenia, posypać cukrem pudrem zgodnie z uznaniem.

Guten Appetit! 

---

muffiny z marcepanem

---

muffinki z marcepanem

---

muffinki z marcepanem

---