tarta porzeczkowa z białą czekoladą

Piękna pogoda sprzyja porzeczkom, gałązki uginają się od ich liczebności, ale na ich wykorzystanie na szczęście nie brakuje pomysłów.

Dzisiejsza tarta powstała spontanicznie ze składników, które aktualnie wymagały spożycia.

Nie mogłam się oprzeć pokusie zrobienia zdjęcia- porzeczki w blasku zachodzącego słońca wyglądały jak maleńkie szklane murmelki.

Spód na tartę wykonany jest z podstawowego ciasta kruchego, a nadzienie, to bardzo nieskomplikowany mix mascarpone oraz białej czekolady. Wszystko byłoby dość ciężkie i przesłodzone, gdyby nie porzeczki, które dzięki swej kwaskowatości przełamują słodycz, tworząc zrównoważoną całość-różne faktury uprzyjemniają dodatkowo degustację.

Kilka składników i niewiele pracy, a efekt zasłodzi na kilka godzin życie:)

tarta porzeczkowa

---

składniki na tartę o średnicy 23 cm.

składniki na ciasto:

• 200 g maki pszennej tortowej,
• 100 g masła,
• 50 g cukru pudru,
• szczypta soli

składniki na nadzienie:

• 200 g mascarpone,
• 150 g białej czekolady,
• około 1,5 szklanki czerwonych porzeczek ,

to wszystko :)

---

sposób przygotowania ciasta:

Masło utrzeć z cukrem pudrem, solą oraz mąką na jednolitą masę.

Masę uformować w kształt dysku i zawinąć w folię spożywczą delikatnie oprószoną mąką. Wstawić zawinięte w folię ciasto do lodówki na przynajmniej 3 godziny.

Przygotować formę do tarty o średnicy do 23 cm (polecam z wyciąganym szklanym dnem) smarując ją cienko masłem i oprószając drobną mąką.

Wyjąć ciasto z lodówki i przed wałkowaniem odłożyć je na 10 minut do „odpoczęcia” w temperaturze pokojowej.

Aby rozwałkować ciasto, należy je wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę (najlepiej zimny blat marmurowy) i oprószonym mąką wałkiem rolować od środka do zewnątrz przekręcając placek o 45°, aż powstanie koło równej grubości o średnicy około 30 cm.

W trakcie wałkowania unikać dotykania ciasta palcami.

Placek należy delikatnie nawinąć na oprószony wałek i odwinąć na formie do tarty.

Z nadmiaru ciasta zrobić kulkę i nią dociskać placek do dna i krawędzi formy.

Pozostawić ciasto, które wystawało poza brzeg formy, przyciąć tylko tyle, aby nie odtykało blachy do pieczenia.

Wstawić do lodówki na 15 minut.

Nagrzać piekarnik do 180°C z blachą do pieczenia umieszczoną na środkowym poziomie.

Ciasto wyjąć z lodówki, nakłuć wielokrotnie widelcem i wyłożyć papierem do pieczenia, obciążyć kulkami ceramicznymi lub suchą fasolą, ryżem, grochem albo tym, czym akurat dysponujecie.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na ślepo przez 10- 15 minut, pilnując, aby brzegi za mocno nie zbrązowiały. W razie potrzeby obniżyć temperaturę i wydłużyć czas pieczenia.

Gdy brzegi się usztywnią, można ostrożnie zdjąć arkusz papieru do pieczenia z obciążeniem i wstawić ponownie spód do tarty do piekarnika.

Piec kolejne 5- 7 minut, aż brzegi zaczną odchodzić same od formy.

Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

przygotowanie nadzienia:

Białą czekoladę posiekać i roztopić w kąpieli wodnej (umieścić czekoladę w miseczce nad parą wodną). Mieszać dość często, aż powstanie jednolita masa.

W międzyczasie umyć i odszypułkować porzeczki, odłożyć do odsączenia na papierowym ręczniczku.

Mascarpone umieścić w większej misce i krótko utrzeć, podczas ucierania dodawać stopniowo schodzoną lekko białą czekoladę.

Otrzymaną masę przełożyć do formy od tarty i wyrównać.

Na masie rozłożyć porzeczki lekko je wgniatając.

Tartę wstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby mogła się porządnie schłodzić.

Smacznego!

tarta porzeczkowa