piecze się : pierniczki z czekoladą i nutą pomarańczy

piątek, 20 listopada 2015

pierniczki z czekoladą i nutą pomarańczy

Zrobiło się zimno, ja dalej pociągam nosem (poważnie!), coraz więcej danielków tu i tam migoce w blasku świec. Za oknem zimno i deszczowo, brrrrr, czas na pierwsze pierniczki!

Pełne aromatu z czekoladą, otoczone niezastąpioną nutą pomarańczy, doskonałe teraz i za miesiąc ;).

Nieskomplikowane, a pyszne jak żadne inne.

pierniczki z czekoladą

składniki na około 24 pierniczki:

100 g kuwertury czekoladowej,
2 niewoskowane pomarańcze,
50 g kandyzowanej skórki cytrynowej,
1/2 łyżeczki mielonych goździków,
170 g mąki,
4 jaja (białka i żółtka osobno),
250 g cukru,
10 ml soku z cytryny,
140 g migdałów pokrojonych w „zapałki”,
140 g mielonych orzechów laskowych,
2 szczypty mielonego cynamonu,
szczypta soli,

oraz:

140g cukru pudru+ 80 ml gorącej wody,
24 okrągłe opłatki (7cm Ø)
opcjonalnie płatki migdałów do dekoracji,

sposób przygotowania:

Nagrzać piekarnik do 170°C (termoobieg).

Wyłożyć blaszki papierem do pieczenia.

Kuwerturę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do przestudzenia.

Pomarańcze sparzyć, wytrzeć do sucha i zetrzeć z nich skórę, tarką o drobnych oczkach (pominąć albedo- białe).

Posiekać drobno kandyzowaną skórkę cytrynową.

Mąkę przesiać z cynamonem oraz mielonymi goździkami jak i solą.

Białka ubić na sztywno.

Żółtka utrzeć z cukrem i sokiem z cytryny.

Wmieszać do żółtek mielone migdały oraz orzechy laskowe, a następnie kolejno mąkę, skórkę pomarańczową, kandyzowaną skórkę z cytryny, a na koniec kuwerturę czekoladową.

Na sam koniec delikatnie wmieszać za pomocą szpatułki ubita pianę z białek.

Gotową masę rozłożyć porcjami na opłatkach, wyrównać, ułożyć płatki migdałów i wstawić do nagrzanego piekarnika na czas około 15 minut.

Upieczone pierniczki odłożyć do całkowitego przestudzenia.

Zagotować cukier z wodą i polukrować przestudzone pierniczki, odłożyć następnie do wyschnięcia.

Przechowywać w szczelnym pojemniku.