piątek, 27 listopada 2015

pepparkakor

Przepis na oryginalne świąteczne pierniczki rodem ze Szwecji już u mnie jest! Może zdarzyło się Wam już je skosztować, np. w markecie :”IKEA”*, smak oraz konsystencja idealna do herbaty, kawy oraz kakao. Pełne aromatycznych, rozgrzewających przypraw, chrupiące, cieniutkie i lekkie. Pięknie zachowują kształt, wobec czego mogłam użyć zimowego wykrawacza, takie płatki śniegu to ja lubię ;)
Wyraźnie przebija się w nich charakterystyczny smak melasy, która została uwzględniona w przepisie. Jeżeli lubicie, ten lekko cierpki, anyżkowy posmak, pepparkakor staną się Waszymi faworytami w okresie zimowym, moimi są od kilku lat.

pierniczki
pepparkakor



składniki na około 100 sztuk:
  • 170 g cukru drobnego,
  • 100 ml melasy,
  • 100 ml wody,
  • 125 g masła,
  • 1 Łyżka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu mielonego,
  • 1 łyżeczka mielonych goździków,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka przyprawy do pierników,
  • 400 g maki pszennej,
  • szczypta soli,


sposób przygotowania:

mąka do podsypywania oraz ewentualnie cukier puder do oprószenia

Cukier, mealsę oraz wodę umieścić w rondelku i podgrzewać na małym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Odstawiać do przestudzenia.

Mąkę przesiać z przyprawami, solą oraz proszkiem do pieczenia.

Do maki wrzucić posiekane masło oraz przestudzoną masę z rondelka.
Wszystko razem ugnieść za pomocą robota z hakiem na gładką, jednolitą masę. Można wykonać tę pracę również ręką, ale ciasto jest twarde i musi zostać bardzo dokładnie wygniecione, więc proponuję wyręczyć się robotem kuchennym.

Odstawić zawinięte w folię spożywczą ciasto na 3 godziny do lodówki.

Przygotować sobie blaszki przykrywając je papierem do pieczenia.

Nagrzać piekarnik do 175°C.

Ciasto odrywać partiami i wałkować na bardzo cienkie płaty na oprószonym mąka blacie lub bezpośrednio na papierze do pieczenia (około 3mm.- tym cieńsze, tym lepsze!).

Swoje ciasto wałkowałam między dwoma lekko oprószonymi mąką płatami papieru do pieczenia.

Wykrawać dowolne kształty i przekładać na szerokim nożu na blaszki.

Blaszki z ciastkami wstawiać do nagrzanego piekarnika i piec do lekkiego zarumienienia brzegów, około 6- 8 minut, zależnie od wykrawanych kształtów.

Upieczone ciastka wyjąć z piekarnika i pozwolić odpocząć chwilkę na blaszce, następnie delikatnie zdjąć i odłożyć do całkowitego przestudzenia.

Wystudzone ciastka można oprószyć cukrem pudrem, ale i bez tego są pyszne.

Przechowywać w szczelnym pojemniku.


* przepis bazuje na oryginalne pepparkakor ze strony „IKEA” 

pepparkakor
pepparkakor


pepparkakor
pepparkakor


pepparkakor
pepparkakor

pepparkakor
pepparkakor


pepparkakor
pepparkakor



pepparkakor
  pepparkakor 







środa, 25 listopada 2015

kruche spiralki / z czekoladą

Z miłości do słodkości prowadzę blog, lubię wszystkie torty, tarty ciasta, bułeczki, drożdżówki, muffiny, babeczki...itd. Największą jednak przyjemność czuję z konsumowania tych drobnych słodkości jakimi są wszelkie ciastka, ciasteczka, trufelki, pralinki. Uważam, że ciasteczka powinny być zawsze w domu, lubię przynajmniej mieć taką świadomość, że są i w każdej chwili mogę po jedno sięgnąć, mimo, że dbam o swoją wagę i zdrowie, uprawiam sport, gdy tylko mogę, to gdy nie ma biegania, są ciastki ;D. Zwłaszcza teraz w okresie przedświątecznym przyjmuję przyzwolenie do ich częstego pieczenia, w różnych wariacjach, tak aby móc tu i tam podarować tym, których lubię bądź cenię odrobinę radości zapakowanej w ozdobne pudełeczka.

Dziś przygotowałam kruche spiralki, według przepisu Franziski Fischer na „Streifenhörnchen”, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza: pasiasta wiewiórka, a jest odpowiednikiem naszego Burunduka syberyjskiego. Moje nie wyglądają dokładnie tak, jak autorki przepisu, ale Wasze będą już dużo ładniejsze, jestem pewna!
Jeśli Wam, tak jak i mi w pewnym momencie się odechce zawijać spiralki, możecie pociąć otrzymany płat ciasta na trójkąty i w takiej formie upiec, wyglądają dość efektownie w takiej formie.
Wyjątkowo się rozpisałam, więc już nie zanudzam i uprzedzę jedynie, że trochę zabawy z ciastem jest, ale dla efektu przecież warto.
Przepis bierze udział w akcji promocyjnej organizowanej przez wydawnictwo Egmont, mającej na celu promocję książki Pani Doroty Świątkowskiej, o TEJ książki.

kruche spiralki
kruche spiralki





składniki na około 30 sztuk:

300g mąki,
100g cukru pudru,
2 Łyżki cukru waniliowego,
skórka otarta z niewoskowanej cytryny BIO,
2 żółtka,
200 g zimnego masła,
10 czekolady min. 60%,
4 łyżeczki kakao,
1 Łyżka wody,
szczypta soli,





sposób przygotowania:

Rozpuścić czekoladę kąpieli wodnej, wsypać kakao oraz wlać wodę i dokładnie wymieszać. Odstawić.
Mąkę przesiać z cukrem pudrem, wymieszać z solą, skórką cytrynową oraz cukrem waniliowym. Zrobić wgłębienie i wrzucić posiekane masło oraz żółtka.
Zagnieść szybko kruche ciasto.
Od ciasta kruchego odebrać 80g i zagnieść z masą czekoladową.
Z obu ciast uformować dyski, zawinąć w folię spożywcza i włożyć do lodówki na 1-2 godziny.
W międzyczasie jajko podzielić na żółtko i białko.
Nagrzać piekarnik do 175°C.
Wyłożyć papierem do pieczenia 3 blaszki.
Ciasto jasne rozwałkować w prostokąt między dwoma delikatnie oprószonymi mąką płatami papieru do pieczenia na grubość 2-3 mm.
Ciemne ciasto rozwałkować w identyczny sposób co jasne.
Pociąć ciemne ciasto w centymetrowe paseczki (wg. autorki 2-3 mm, róbcie jak wolicie).
Jasne ciasto pomalować za pomocą pędzla białkiem.
Na jasnym cieście rozłożyć ciemne paski poprzecznie i za pomocą wałka lekko wgnieść. Jeśli się klei, można delikatnie oprószyć mąką.
Ciasto pociąć poprzecznie do pasków w 10 cm pasy.
Pasy pociąć zygzakowato w trójkąty, tak, by powstały trójkąty o podstawie 6 cm.
Trójkąty zwinąć od podstawy w spiralki (rogaliki).
Ułożyć na blaszce i pomalować rozmąconym żółtkiem.
Odstawić na 15 minut.
Ponownie pomalować żółtkiem i wstawić do piekarnika na 8-10 minut.
Upieczone spiralki wyjąć z piekarnika i pozwolić ostygnąć.
To już wszystko ;).


kruche spiralki
kruche spiralki



kruche spiralki



kruche spiralki
kruche spiralki



kruche spiralki
kruche spiralki



Moje wypieki. Wielki powrót






poniedziałek, 23 listopada 2015

ciasteczka owsiane z bananem, orzechami i czekoladą

Ciasteczka, to w tym przypadku pojęcie dość względne.
Jest to z pewnością najzdrowsza wersja ciasteczek na blogu.
Bez najmniejszego dodatku tłuszczu ani cukru, nie rozpadają się dzięki dodatkowi dojrzałych bananów, wzbogacone orzechami włoskimi oraz czekoladą, doskonałe jako śniadanie w biegu, gdy brak Wam czasu na pichcenie owsianki, a zjeść coś wartościowego na starcie przecież TRZEBA!
U mnie spadł pierwszy śnieg...jest uroczo, bajecznie, ale ja nie lubię jak jest mokro i mrozi w nos...ciasteczka mnie rozgrzewają :), Was również rozgrzeją ;).
Są expresowe w wykonaniu i bardzo sycące, początkowo chrupią, z czasem miękną.
Polecam śmiało!

ciasteczka owsiane
ciasteczka owsiane



składniki na 2 blaszki ciasteczek:

  • 2 szklanki płatków owsianych górskich,
  • 2 dojrzałe duże banany,
  • 0,5 szklanki orzechów włoskich- posiekanych grubo,
  • 0,5 szklanki posiekanej grubo czekolady (min 70% ),
  • szczypta soli,
  • szczypta cynamonu,
  • 1 Łyżka miodu lipowego,  




sposób przygotowania:


Nagrzać piekarnik do 170°C.

Włożyć papierem do pieczenia 2 blaszki.

Płatki owsiane wymieszać z solą, cynamonem, posiekanymi orzechami włoskimi i czekoladą odstawić.

Banany rozgnieść widelcem na papkę i wymieszać z miodem.

Połączyć dokładnie obie mieszaniny i odstawić na 15 minut.

Po wyznaczonym czasie z masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i poukładać na blaszkach.

Każdą kulkę rozpłaszczyć zwilżoną wodą ręką.

Blaszki z ciastkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut (do ze-złocenia).

Blaszki z upieczonymi ciastkami wyjąć z piekarnika i odstawić do przestudzenia.

Przestudzone ciastka zdjąć z blaszek i odłożyć do całkowitego ostygnięcia zanim się je włoży do szczelnych pojemników.


ciasteczka owsiane
ciasteczka owsiane


ciasteczka owsiane
ciasteczka owsiane


ciasteczka owsiane
ciasteczka owsiane


ciasteczka owsiane
ciasteczka owsiane



piątek, 20 listopada 2015

pierniczki z czekoladą i nutą pomarańczy


Zrobiło się zimno, ja dalej pociągam nosem (poważnie!), coraz więcej danielków tu i tam migoce w blasku świec. Za oknem zimno i deszczowo, brrrrr, czas na pierwsze pierniczki!
Pełne aromatu z czekoladą, otoczone niezastąpioną nutą pomarańczy, doskonałe teraz i za miesiąc ;).
Nieskomplikowane, a pyszne jak żadne inne.


pierniki
pierniczki z czekoladą




składniki na około 24 pierniczki:
  • 100 g kuwertury czekoladowej,
  • 2 niewoskowane pomarańcze,
  • 50 g kandyzowanej skórki cytrynowej,
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków,
  • 170 g mąki,
  • 4 jaja (białka i żółtka osobno),
  • 250 g cukru,
  • 10 ml soku z cytryny,
  • 140 g migdałów pokrojonych w „zapałki”,
  • 140 g mielonych orzechów laskowych,
  • 2 szczypty mielonego cynamonu,
  • szczypta soli,

oraz:
  • 140g cukru pudru+ 80 ml gorącej wody,
  • 24 okrągłe opłatki (7cm Ø)
  • opcjonalnie płatki migdałów do dekoracji,





sposób przygotowania:


Nagrzać piekarnik do 170°C (termoobieg).

Wyłożyć blaszki papierem do pieczenia.

Kuwerturę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do przestudzenia.

Pomarańcze sparzyć, wytrzeć do sucha i zetrzeć z nich skórę, tarką o drobnych oczkach (pominąć albedo- białe).

Posiekać drobno kandyzowaną skórkę cytrynową.

Mąkę przesiać z cynamonem oraz mielonymi goździkami jak i solą.

Białka ubić na sztywno.

Żółtka utrzeć z cukrem i sokiem z cytryny.

Wmieszać do żółtek mielone migdały oraz orzechy laskowe, a następnie kolejno mąkę, skórkę pomarańczową, kandyzowaną skórkę z cytryny, a na koniec kuwerturę czekoladową.

Na sam koniec delikatnie wmieszać za pomocą szpatułki ubita pianę z białek.

Gotową masę rozłożyć porcjami na opłatkach, wyrównać, ułożyć płatki migdałów i wstawić do nagrzanego piekarnika na czas około 15 minut.

Upieczone pierniczki odłożyć do całkowitego przestudzenia.

Zagotować cukier z wodą i polukrować przestudzone pierniczki, odłożyć następnie do wyschnięcia.

Przechowywać w szczelnym pojemniku.

pierniki
pierniczki z czekoladą



pierniki
pierniczki z czekolada



*przepis z drobnymi zmianami od Franziski Schweiger




środa, 18 listopada 2015

jabłecznik marcepanowy / Z jabłkami

Wstrętne choróbsko dalej się mnie trzyma, jeszcze nigdy powracanie do zdrowia nie zajęło mi aż TYLE czasu, ale zapragnęłam zjeść coś pysznego z marcepanem. Jabłek w skrzynce jeszcze trochę zostało, więc sięgnęłam po przepis*, który już od jakiegoś czasu czekał na przetestowanie.

Jabłecznik z marcepanem jeszcze nie raz zagości w mojej kuchni, jest wyśmienity, marcepan sprawia, że ciasto staje się wyjątkowe, jest wyraźnie wyczuwalny, druga nuta należy do karmelizowanych jabłek pieczonych z cynamonem....iście jesienny przebój!

Ciasto jest proste w wykonaniu, brzegi nieco się rumienią, ale smak pozostaje nieziemski.
Przepis bierze udział w walce o książkę, może Wy również ją chcecie zdobyć....? :)


jabłecznik z marcepanem
jabłecznik marcepanowy



składniki na formę o średnicy 23 cm:

  • 500g jabłek,
  • sok z cytryny,
  • 150g masła w temperaturze pokojowej,
  • 100g drobnego cukru do wypieków,
  • 3 jaja,
  • 100g surowej masy marcepanowej,
  • szczypta soli,
  • 150g mąki pszennej tortowej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta cynamonu,
  • 2 Łyżki brązowego cukru,
  • cukier puder do oprószenia,
  • masło do formy,



sposób przygotowania:



Nagrzać piekarnik do 170°C.

Formę (może być jak u mnie do tarty) wysmarować dokładnie masłem.

Jabłka umyć, osuszyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne i obtoczyć w soku z cytryny, zapobiegnie to brązowieniu jabłek.

Masło utrzeć na puszysto z 100g cukru, dodać sól oraz pokruszony marcepan.
Utrzeć wszystkie składniki razem.

Dodawać po jednym jajku, cały czas ucierając.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
Wmieszać mąkę do utartej masy.

Gotowe ciasto przełożyć do formy i wyrównać.

Poukładać na cieście jabłka pokrojone w plasterki zaczynając od zewnątrz, dachówkowato.

Wymieszać brązowy cukier z cynamonem i oprószyć jabłka.

Wstawić do piekarnika.

Piec 30- 35 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i oprószyć cukrem pudrem.

Gotowe!





*inspiracja przepisu znaleziona TUTAJ


jabłecznik z marcepanem
jabłecznik marcepanowy


jabłecznik z marcepanem
jabłecznik marcepanowy


Moje wypieki. Wielki powrót



DRUKUJ PRZEPIS