piecze się : szarlotka

wtorek, 29 września 2015

szarlotka

szarlotka...

...podczas ostatniego pobytu w szpitalu zmuszona byłam pobyć troszkę w bezruchu, to było męczące. Zazwyczaj mnie roznosi, moje 100 000 myśli i pomysłów na sekundę nie mogły w żaden sposób znaleźć ujścia...istna katorga dla mnie.

Za oknem uginały się od rumianych owoców silne gałęzie jabłonki, jej liście szeleściły głośno, tworząc najpiękniejszą w świecie melodię dla miłośnika dobrodziejstw natury, przypominały dźwięk szeleszczącego strumienia.

Nie potrafię przełknąć nic ze szpitalnego jedzenia, co chyba nikogo nie zaskoczy, więc w myślach tworzyłam własne przepisy by choć w namiastce zaspokoić apetyt. Marzyłam o szarlotce, takiej bardzo jabłkowej na cieniutkim kruchym cieście, z wąską warstewką lukru.

Zaczęłam szukać przepisu na nią, ale nie znalazłam, wszystkie znalezione przepisy albo okazywały się przepisami na jabłeczniki lub ciasto nadmiernie mokło od owoców, lub było zbyt twarde, a co najgorsze za grube.

Musiałam usiąść i sama napisać idealny przepis, efektem swojej pracy dzielę się dziś z Wami, być może i Wy poszukujecie bezskutecznie przepisu na szarlotkę idealną.

Oto ona!

Moja szarlotka doskonała.

szarlotka

**Składniki na ciasto szarlotki*:**

300g mąki,
150g zimnego masła,
75g cukru pudru,
szczypta miałkiej soli,
skórka z niewoskowanej cytryny,
1jajo,
2Ł quarku,(drobno mielonego twarogu)

Nadzienie jabłkowe:

1 kg obranych, pozbawionych gniazd nasiennych jabłek,
1 szklanka brązowego cukru,
100g masła,
1 Łyżka cynamonu,
sok z cytryny,
1 szklanka soku jabłkowego,
2 Ł mąki ziemniaczanej

Ponadto:

100g mielonych orzechów włoskich,
100g cukru pudru,
1/4 szklanki gorącej wody,
1 Łyżka soku z cytryny,

Sposób przygotowania nadzienia:

W szerokim garnku rozpuścić masło, wsypać na nie cynamon oraz jabłka, posypać cukrem, zalać sokiem z cytryny i smażyć na niewielkiej mocy palnika aż do częściowego rozpadu jabłek.

W szklance soku rozpuścić mąkę ziemniaczaną i wlać mieszaninę do musu jabłkowego, szybko i dokładnie wymieszać.

Poddusić mus aż zgęstnieje, lecz nie doprowadzać do całkowitego rozpadu cząstek jabłek.

Odłożyć do przestudzenia.

Sposób przygotowania ciasta:

Wymieszać w misie mąkę z solą, cukrem i skórką cytrynową.

W mieszance składników suchych zrobić wgłębienie, umieścić pokrojone w kostkę mocno schłodzone masło, quark oraz jajo.

Składniki posiekać za pomocą szerokiego noża zagarniając do wewnątrz.

Zagnieść przy pomocy schłodzonych dłoni szybkimi ruchami kruche ciasto.

Ciasto podzielić na 2 części 2/3 i 1/3, zawinąć je w folię spożywczą i umieścić na przynajmniej 3h w lodówce.

Formę wysmarować masłem, oprószyć mąką.

Piekarnik nagrzać do 170°C.

Wyjąć 2/3 ciasta z lodówki, rozwałkować na oprószonym blacie ponad wielkość formy.