Canestrelli genovesi* - ciasteczka z Ligurii (Włochy)

przepis z mojego istniejącego bloga (21.04.15)

Dzisiejsza podróż odbędzie się do zachodnich Włoch, w oblanej słońcem Italii są to podobno najbardziej popularne ciasteczka. Zaintrygowało mnie, jak mogą smakować te małe kwiatuszki, których składniki niczym szczególnym się nie wyróżniają. Są to ciasteczka kruche, a z poniższego przepisu wyjdzie ich naprawdę bardzo duuużo, jednak przechowywane w metalowej puszce pozwolą cieszyć się smakiem na dłuuugo. Autorka przepisu robiła je jak pisze zawsze ze swoją Nonna (babcią), uwierzyłam zatem w autentyczność przepisu i dałam mu szansę. Ciasteczka są kruche, maślane i urocze, polecam i zachęcam do eksperymentowania z nowymi przepisami.

Składniki na 6 blaszek ciastek 

o średnicy do 4cm:

• 2 zółtka,
• 180 g. bardzo drobnego cukru,
• 300 g. dobrej jakości masła,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 500 g. maki 405,
• skórka starta z niewoskowanej cytryny (najlepiej sycylijskiej)
• szklanka cukru pudru do oprószenia,

opcjonalnie dodałam:

• 1 duża szczypta miałkiej soli
• 2 Łyżki extraktu,

........................................................................................................

Sposób wykonania:

Utrzeć masło na biała puszysta masę dodając kolejno po Łyżce cukry, sól oraz żółtka jedno po drugim jak i skórkę z cytryny.

Przesiać mąkę i wmieszać do składników mokrych.

Zagnieść dość szybko ciasto lekko podsypując maka, zawinąć w folię spożywcza i umieścić w lodówce na godzinkę (zostawiłam na dwie i chyba było lepiej ).

Wyłożyć papierem do pieczenia blaszki i nagrzać piekarnik do temperatury 160°C. (w przepisie było 180°C, ale mój piekarnik grzeje najwyraźniej mocniej i musiałam zmodyfikować temperaturę oraz czas pieczenia).

Ciasto wałkować partiami na grubość nie mniejszą niż 1 cm, tak, ciastka są bardzo grube.

Wycinać z ciasta kształty, daisy jest charakterystycznym kształtem tych ciastek, obowiązkowo muszą posiadać dziurkę w środku.

Piec około 10 min, ciastka muszą pozostać blade, taki ich urok.

Jeszcze gorące ciastka należy obtaczać w cukrze pudrze, tylko tak uzyska się ich typowa strukturę.

Twardnieją stygnąc.

Mmmm, są pyszne, aż sięgnę po następne ;)

BUON APPETITO!!!

*

istotne jest by ciastka, miały charakterystyczny kształt, bladość i grubosć jak i były posypane jeszcze gorące cukrem pudrem.

Źródło przepisu pochodzi od fcstpauligab